人體的味覺器官中存在着氨基酸特異性受體，因而當味精被人們食用後，刺激位於舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味的味覺感受。很多家長面對不愛吃飯的寶寶，會選擇在菜裏添加味精的做法，其實這樣做會對寶寶的健康產生一系列不良影響，因此，不建議家長在寶寶的飲食中添加味精。
1.研究發現，味精進入人體後，能使血液裏的鋅轉變爲穀氨酸鋅，從尿中過多地排泄到體外。而鋅是人體內重要的微量元素，具有維持人體正常生長髮育的作用。而嬰幼兒一旦缺鋅，便可出現味覺遲鈍，甚至厭食，日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟等不良後果。
2.嬰兒期很多寶寶以母乳餵養爲主，如果媽媽食用過量味精，大量的穀氨酸鈉可通過乳汁進入寶寶體內，同樣可導致嬰兒缺鋅。因此寶寶3個月以內、用母乳餵養的媽媽也應少吃味精。
3.一味追求鮮美還會使寶寶產生美味綜合徵。美味綜合徵的病因是，雞、鴨、魚、肉等美味食品中含有較多的穀氨酸鈉，食入過多會使新陳代謝出現異常。表現爲進食半小時後，出現頭昏腦漲、眩暈無力、心慌、氣喘等症狀，有些寶寶會表現爲上肢麻木、下肢顫抖，個別的則表現爲噁心及上腹部不適。
