生薑偏於表，藥性辛、溫，歸肺、脾、胃經，側重解表、散寒、止嘔，常用於脾胃虛寒，食慾減退，噁心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和嘔吐。
乾薑的總揮發油含量低於生薑，但辛辣成分較生薑多。作爲一味重要的藥材，側重溫中、溫肺、回陽。
總的來說生薑辛散善於清理清理經絡臟腑中的陰濁之氣，而乾薑則擅長溫化脾胃去寒溼，因此乾淨的祛溼效果會更勝一籌。
乾薑肉桂羊肉湯
原料：羊肉(瘦)150克，乾薑30克，肉桂15克。鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克。
做法：
羊肉切塊，與乾薑、肉桂共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒粉，即可出鍋。
乾薑陳皮茶
把5克陳皮和3克乾薑放在鍋中煮5分鐘，過濾渣取出汁，然後和一包花茶泡在杯中代茶飲用，睡覺前喝一杯能暖身，幫助抵禦寒冷。
乾薑車前子湯
把10克炒車前子和3克乾薑研磨成細末，放在杯子中使用開水沖服，加入一小勺紅糖攪拌均勻，可達到溫中止瀉和利溼效果，特別適合寒溼入侵及脾胃受傷所引起的大便清稀和腹痛。
一、乾薑辛熱燥烈，主入脾胃經，能祛脾胃寒邪，助脾胃陽氣，可以治療脘腹冷痛、嘔吐泄瀉。
二、乾薑大辛大熱，氣味俱厚，可溫散脾寒，溫助心陽以通脈。與附子配伍有協同作用，可以治療亡陽證。
三、乾薑入肺，可溫散肺寒而化痰飲，可治療寒飲伏肺的咳嗽氣喘、形寒背冷、痰多清稀等症。
