龍利魚的肉質非常的細嫩，吃法也非常的百搭，無論是清蒸還是香煎都是非常合適的，很多人在煎龍利魚的時候常常會把魚煎碎，下面來學習一下怎麼樣煎龍利魚纔不會碎。
龍利魚怎麼煎才能不碎
1、鍋底茶一層薑汁
在煎龍利魚前可以用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣j煎出來的龍利魚不僅就不會歲而且不會粘鍋。
2、擦乾後再入鍋煎
龍利魚在如果前一定要先用廚房紙吸乾水分，另外鍋和油都要夠熱，這樣就能確保龍利魚剪出來不會碎。
3、文火慢煎
龍利魚剛下鍋，儘量少翻動。魚肉的纖維結構不緊密，文火慢煎魚塊3-5分鐘，煎至金黃色，小心翻動魚塊，這樣才能保證魚塊完整。
龍利魚怎麼煎好吃
做法一
材料：龍利魚排，薑絲，蒜末，香蔥，黃酒，白糖，生抽，鹽
步驟：
1.將龍利魚清洗乾淨，切成段，加入薑絲、蒜末、香蔥、黃酒、白糖、生抽、鹽，碼味2個小時以上，這個工作我通常是前一天晚上就做好，然後覆上保鮮膜放冰箱保鮮室裏，第二天下班就可以直接拿出來烹製;
2.燒熱鍋，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘;
3.翻一面，再煎3-4分鐘即可，你還可以煎好後，根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等。
做法二
材料：龍利魚片2磅料酒2茶匙鹽2茶匙胡椒粉1茶匙(吃得辣的可以多放)油4大匙麪粉1碗(沾面用)
步驟：
1.魚片解凍，切小塊;
2.用鹽，胡椒粉，料酒把魚醃20分鐘;
3.魚片沾上薄薄的麪粉;
4.熱油鍋，把沾上面粉的魚片放入，中小火慢煎底部金黃後，翻面把另一面繼續煎至金黃熟透即可。
