高血壓是可以吃春筍的，春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;。養生學家認爲，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
另外春筍種含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，而且竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
小貼士：建議高血壓緩則低鹽飲食,低脂肪飲食.一定要要禁菸,酒,避免情緒激動.最好選擇緩釋片如波依定或硝苯地平緩釋片口服,血壓更平穩，高血壓患者要注意飲食上的清淡和藥物的聯合治療，對於老年人沒有高血壓的人也要注意，以預防高血壓的發生。
春筍炒肉絲
材料：豬裏脊肉200克、春筍2根、尖椒2個、朝天椒2個、雞蛋清少許、調料色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、蒜5克、料酒5克。
做法：
1、裏脊肉切成絲，加入少許蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製一會。
2、春筍剝去外殼，切成細段，青椒切絲，小紅椒切成小圈。
3、燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鐘。
4、鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香後，下肉絲炒散。
5、炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會，倒入青椒絲、紅椒圈，調入鹽炒勻即可。
春筍豆腐鱸魚湯
材料：鱸魚頭650克、豆腐1塊、春筍100克、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法：
1、鱸魚頭去鰓，去鱗，洗淨瀝乾，鍋裏油熱，放下魚頭煸一下。
2、放薑片，清水，加料酒，大火煮開，中火燉15分鐘，如果魚頭比較大，就用鏟子鏟碎。
3、放下春筍，放下豆腐，大火煮開，中火煮10分鐘，放鹽煮1分鐘。
4、加蔥花，蒜末，雞精，胡椒粉即可。
高血壓飲食禁忌1、忌食過量食用肥肉：如肥豬肉。由於肥肉含動物性脂肪特別高，可高達90.8%，多吃肥肉易使人體脂肪蓄積，身體肥胖，血脂升高，以致動脈硬化，所以，長期血壓偏高者忌吃肥豬肉。
2、忌食高膽固醇食物：如蛋黃、動物內臟、魚籽、蝦、蟹黃、墨魚、牛髓等甘溫補虛之物，是高脂肪、高膽固醇食品。凡高血壓病、高脂血症及動脈硬化症的心血管疾病之人，切忌多食。
3、忌食鹽過量： 吃鹽過多是引起高血壓病的重要原因。 食鹽量多少與血壓有直接關係。因此，凡患有高血壓病者，切忌多吃鹽。
4、忌飲酒過量：引起心肌脂肪的沉積，使心臟擴大，引起高血壓和冠心病。因此，患有高血壓者，切勿酗酒。
