龍鬚菜要用熱水焯嗎

龍鬚菜在吃之前最好用熱水焯一下。這樣做可以幫助除表面的黏質和土腥味，經過處理後的龍鬚菜吃起來口感會更加清爽。

不過需要注意的是在燙龍鬚菜的時候，只要龍鬚菜變色就立即撈出，以免影響涼拌龍鬚菜的口感。

涼拌龍鬚菜

材料：龍鬚菜2把、鹽巴1匙、蒜末5-6顆、香油1小匙

做法：

1、滾水加入1大匙鹽巴.鹽巴可讓青菜更脆綠喔!滾約3分鐘左右.菜稍軟就可以;

2、放入蒜末、香油快速拌勻，簡單好吃又營養的涼拌龍鬚菜完成。

香菇炒龍鬚菜

材料：龍鬚菜1把，鮮香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，鹽適量，米酒少許

做法：

1、龍鬚菜去除老硬的部份，洗淨瀝乾;鮮香菇洗淨切片;蒜仁切成細末;

2、取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末和鮮香菇片，放入做法1的龍鬚菜，再加入調味料快炒至熟即可。