未開封的亞麻籽油保質期一般在18個月左右，如果是開封的亞麻籽油在低溫情況下可以保存3-6個月左右。
因爲亞麻籽油在高溫和陽光的影響下其中所含的營養成分非常容易被氧化，因此一般建議將亞麻籽油放在冰箱冷藏保存。
1、冷榨亞麻籽油開瓶後，最好在45-60天之內吃完，因爲a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之後長存放是會慢慢被氧化的。
2、最好選擇小包裝的亞麻籽油，如果是大包裝的打開後食用時間比較長，容易氧化，不飽和脂肪酸會慢慢變成飽和脂肪酸。
3、亞麻籽油在保存時，要選擇避光、低溫(最好是5度恆溫的地方，避免氧化。
4、亞麻籽油如果出現混濁、沉澱或有“哈喇味”的情況則代表已經變質，不宜再繼續食用。
