對於吃貨們來說，吃遍天下就是最大的快樂了。那麼在成都這個美麗的地方，遊覽完了美景，還能享用到全國聞名的巴蜀地區的抄手，就是一大美事了！過橋抄手以麪粉爲主要材料，口味鹹鮮，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調味後食用，猶如過橋，故名。特色是細嫩爽口，因人而宜，味多變化。
1、麪粉加涼水、一點鹼和成麪糰，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加乾麪粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。
2、這時以玉米澱粉取代麪粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm見方的片。
3、和麪的時候最好放個雞蛋在裏面,面不要太軟,要比擀麪條要薄.擀到合適的時候把擀麪棍從中抽出來,用刀把面切成8公分寬再把麪皮撣開,一條一條羅好,用刀再切就可以了.抽擀麪棍前要在面上多撒乾麪粉,防止粘連。
4、在麪皮裏包好做好的肉餡，下開水煮，調好味碟即可食用。
