中醫認爲，八角茴香的果實可入藥。八角味辛性溫，歸肝、腎、脾、胃經。有溫陽散寒，理氣止痛的功效，可用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。食神從欄目創建至今，已經是第50期了，說了這麼多食療菜譜，深受大家喜愛，食神在這裏衷心地謝謝大家的支持。做了這麼多期食療，今天來說說調料品，這個不起眼卻也有食療作用的背後功臣。
主題：八角豬蹄
食材：豬蹄半個，八角2瓣，姜少許、香蔥1把，老抽、黃酒、食鹽
緩解鼻塞頭痛 適當吃點八角茴香
做法:
1.將豬蹄收拾乾淨切成小塊，放入鍋中，加水沒過豬蹄約4～5釐米;加入姜、八角，放入高壓鍋中，用“蹄筋”模式;
2.煮好後，把豬蹄撈出，架炒鍋，倒入1中的豬蹄，加入水，倒入少量黃酒、蔥段、放適量老抽、食鹽，等燒開後繼續小火慢煨20～40分鐘，蓋上鍋蓋，煨至湯汁變稠即食。
特別提醒：
一、八角含茴香 可緩解鼻塞頭痛
今天就來說說八角，別名大料、大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴;它是木蘭科八角茴香樹的果實，由於這種果實裂成八瓣，一瓣一核，呈星芒狀，紅棕色，故名“八角”，是人們喜愛的傳統調味香料。
中醫認爲，八角茴香的果實可入藥。八角味辛性溫，歸肝、腎、脾、胃經。有溫陽散寒，理氣止痛的功效，可用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。
八角油中含茴香醚(anethole)、黃樟醚(Safrole)，茴香醛(anisaldehyde)、茴香酮(anisylacetone) 、水芹烯等。
八角除了作調味的香料外，還可緩解鼻塞、頭痛等症狀，過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。
二、教你選購真假八角
假八角茴香含有毒物質，食用後會引起中毒。常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。因此我們在選購時要鑑別真假：
從外形上看，真正的八角呈褐棕色，角瓣整齊且往往都是半開不開的，露出裏面的種子來。假八角往往色澤淺黃，角瓣不整齊，角的尖端帶鉤。從味道上看，正宗的八角味道辛辣，香味足，但不會麻嘴;假八角滋味淡，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，有麻舌感。
每週一提醒：
木對應肝，肝開竅於目，木資充盈才能眼睛明亮，如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時，就需要養肝了。
肝最強時間：1~3時 肝最弱時間：13~17時 強肝關鍵詞：舒
●肝怕勞累，肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，如果必須工作，則至少每隔1小時讓眼睛休息5分鐘。
補充提醒：
食療只是日常輔助調理，別過分依賴;若感身體不適，請儘快就醫。
39健康網()專稿，系“料‘食’如神”系列，如需轉載請註明出處。
