材料：鱸魚(200克)、檸檬(30克)、大蔥、香菜各10克、姜、大蒜各5克、辣椒醬、魚露各10克、白酒5克。
做法：
1.鱸魚洗淨，身上劃兩刀，放在盤中。
2.檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用，姜洗淨，蒜頭去皮洗淨，均剁碎，菜擇洗乾淨，切成末。
3.剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。
4.蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
材料：活鯉魚1尾(500克左右),冬筍100克(罐頭筍也可以),大蒜50克,生薑10克,醬油10克。
做法：
1.將鯉魚剖腹去內臟、鰓、鱗，用玉米油炸成金黃色。
2.冬筍切片，大蒜切片，生薑切成粒，與炸成金黃色。
3.冬筍切片，大蒜切片，生薑切成粒，與炸魚同燒熟透即成。
材料：鯽魚，豆腐，料酒，蔥姜，食鹽，食用油。
做法：
1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用。
2.鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘。
3.器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許溼澱粉勾薄芡並撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。
材料：草魚1條(600克左右)、香菜20克、蔥、姜少許、油、老抽、香油、鹽、花椒粉、味精、料酒各少許。
做法：
1.魚身兩側剖花刀，用清水洗乾淨放容器中，用少許鹽、料酒和花椒粉醃上。另外，還要在魚的腹腔、頭部，切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候纔可以除去腥味。
2.姜切細絲，香菜切段。
3.魚上屜蒸熟後，取出放盤中，蔥、薑絲撒在魚上，老抽澆在盤上。
4.中放入烹調油、香油燒熱，澆在魚上，撒上香菜段即可。
檸檬鯖魚刺身
材料：鯖魚刺身、蔥頭、檸檬、蔥花。
做法：
1.將罐子中的鯖魚存入後切成裂片，而後按遞次擺開在碟子上。
2.蔥頭切絲後鋪正在魚肉上，撒上蔥花，擠點檸檬汁即可。
