近日，食藥監局發佈了一則關於酸奶“復原乳”標註不夠醒目的通知。
復原乳營養價值怎麼樣
1復原乳營養價值極低
復原乳是在產奶旺季將牛奶收上來（這是原奶，這時期的奶，他的價格也比較便宜），然後將一些沒有賣出去的鮮奶再製成奶粉，等到牛奶市場旺季的時候，再製成牛奶賣出去。這個過程中，鮮奶自然就變成了復原乳。復原乳的製作過程中經過了兩次高溫處理，已經流失了營養成分。
在業內有一種說法，用“金、銀、銅、鐵”來比喻“巴氏奶、酸奶、常溫奶、奶粉”，除復原乳支製成的酸奶外，其餘復原乳製品只能排在“鐵”之後，也就是說，復原乳連“鐵”都不如，營養價值可想而知。
2復原乳添加了各種調味劑
爲了縮小復原乳和鮮奶之間的口味差異，在加工中，必然要添加一些調味劑等食品添加劑。有時候我們總覺得喝的奶沒有奶味或者是有一種怪味，也是因爲這個原因，牛奶再次被污染。
有很多牛奶的配料表上寫着：復原乳80%（水、全脂乳粉、煉乳、白砂糖、乳化劑、食用香精，DHA），鈣含量每100克是60毫克，而正常的純牛奶鈣含量應該是100克含有104毫克左右，可見相差了很多。
3復原乳有極大的衛生隱患
在鮮奶收購過程中，奶桶的消毒環節存在着安全隱患。牛奶中富含蛋白質，這對清洗奶桶很不方便，所以很多奶農都會用包裝上有骷髏標誌的清毒液（或是有毒的）。這也是不得已而爲之，不然承裝的奶桶不乾淨，承裝的奶就很容易變質。
除了復原乳之外，市面上還有各種種類的牛奶，家長們一定要擦亮眼睛，好好挑選。
以下5種奶，千萬不要買
1乳飲料
這個真的只是飲料，跟牛奶任何沒關係，不信的話可以看看配料表。乳飲料是以水爲主，加入牛奶或乳製品、糖或甜味劑添加劑調製而成的。
建議：如果想要從牛奶中吸收到營養，那就不要選擇這類乳飲料啦。
2兒童奶
這種牛奶加入較多的糖或蜂蜜等，讓孩子一喝就上癮，想要再換成普通奶就難啦。大量飲用會讓孩子攝入的能量超標，增加發胖的可能。至於配料表中顯示的益生元、魚油等，只是杯水車薪，含量少之又少。
建議：並不是孩子一定要喝兒童牛奶，只要好好吃飯，喝點純牛奶或優格乳，這樣的營養成分足以滿足孩子的發育啦。
3早餐奶
這種牛奶雖然比乳製品好一點，但是營養還是不及純牛奶，一般是由鮮牛奶、麥芽粉、白砂糖、果蔬纖維等製成。這種牛奶味道稍稍香甜一些，味道雖然不錯，卻降低牛奶其中的蛋白質含量。換句話說，把牛奶稀釋了。
建議：如果有充足的時間吃早餐，那麼就買純牛奶好了。再加適量主食、堅果以及果蔬，營養齊全。如果你急着出門，或者兩餐之間感覺飢餓，那麼可以選擇喝早餐奶，它能更好地模擬一餐的感覺，不容易發生不適感。
4調製乳
常見的調味奶包括紅棗奶、巧克力奶、核桃奶、麥香奶等，這是用了添加劑的調製奶。這種飲品的牛奶添加量非常少，喝出來的香濃奶味，一般都是香精的作用。
建議：如果真是爲了營養攝入的需求，就直接吃紅棗、核桃、巧克力吧。
5高鈣奶
牛奶或優格乳本身含鈣量就比較高。說實在的，高鈣奶的鈣含量並沒有比它們高出多少。此外，高鈣奶中所含的鈣多爲碳酸鈣、乳鈣等，人體的吸收利用率也是有限的。
建議：牛奶本身的蛋白質和鈣是平衡的，過多的添加鈣，反而會影響口感及品質哦。所以請不要過度追求高鈣。
真正的鮮牛奶的鑑別標準是什麼
1
看包裝
包裝上面標示的蛋白質含量達2.9%以上，才符合國家標準。再就是包裝上必須標示出0~5℃冷藏保存且保質期5天以內。
2從“色香味”去辨別質量
1）色：顏色呈乳白色的牛奶爲鮮奶；而色澤淡黃，且牛奶上有水狀物析出的是陳牛奶了。
2）香：鮮牛奶的奶香濃、奶腥味大；反之，摻進雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
3）味：親口品嚐，鮮奶的口感純正；而不太好的牛奶腥味小，入口時會有苦味或異味出現。
鑑定牛奶是否新鮮的小辦法
1、將牛奶與水摻和在一起，如果混合後出現固狀物，則說明牛奶不新鮮。
2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的；若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。
3、觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸後，形成豆腐花狀物的則爲陳牛奶或變質牛奶。
