寶寶的口味是大人培養出來的，小時候沒吃慣的東西，有的人長大後可能會一輩子不接受。因此，培養寶寶愛吃蔬菜的習慣要從添加輔食時做起。
添加蔬菜輔食時可先製作成菜泥喂寶寶，比如胡蘿蔔泥，土豆泥。現在也有爲斷奶期寶寶特製的蔬菜泥產品，可以根據實際情況選用。 寶寶慢慢適應後，再將蔬菜切成細末，熬成菜粥，或添加到爛麪條中餵給寶寶。等寶寶出牙後，有了一定的咀嚼能力時，就可以給寶寶吃炒碎菜了，可把炒好的碎菜拌在軟米飯中喂寶寶。有的蔬菜的纖維比較長，注意一定要儘量切碎。這樣循序漸進，寶寶會很容易接受，一般情況下，長大後吃蔬菜也就不會有什麼問題了。
如果寶寶從小吃蔬菜少，而偏愛吃肉，長大後就很可能不太容易接受蔬菜。這時就要爸爸媽媽多花些功夫了。 一要父母爲寶寶做榜樣，帶頭多吃蔬菜，並表現出津津有味的樣子。千萬不能在寶寶面前議論自己不愛吃什麼菜，什麼菜不好吃之類的話題，以免對寶寶產生誤導。 二應多向寶寶講吃蔬菜的好處和不吃蔬菜的後果，有意識地通過講故事的形式讓寶寶懂得，吃蔬菜可以使身體長得更結實、更健康。 三是要注意改善蔬菜的烹調方法。
給寶寶做的菜應該比爲大人做的菜切得細一些，碎一些，便於寶寶咀嚼，同時注意色香味形的搭配，增進寶寶食慾。也可以把蔬菜做成餡，包在包子、餃子或小餡餅裏給寶寶吃，寶寶會更容易接受。 四是不要採取強硬手段，特別是如果寶寶只對個別幾樣蔬菜不肯接受時，不必太勉強，可通過其他蔬菜來代替，也許過一段時間寶寶自己就會改變的。 總之，最有效的方法還是在1歲以前就讓寶寶品嚐到不同的蔬菜口味，爲以後的飲食習慣打好基礎。
許多成人或許無法理解，爲何兒童對“垃圾食品”如此鍾愛。英國科學家最近指出，這其中很重要的因素是兒童獨特的心理特點。
專家調查了嬰兒對食物顏色、形狀、大小和質地的偏好，認爲孩子會形成心愛食品的“視覺原型”。依靠小餅乾、兒童食品、加工食品和牛奶來斷奶的嬰兒日後更可能喜歡薯片、白麪包等“米色碳水化合物”。而經常食用水果、蔬菜和其他各種非米色食品的嬰兒長大後會更喜歡這些健康食物。
科學家說，出於一種古老的求生機制，孩子可能拒絕不符合自己視覺原型的食品，甚至嘗都不嘗一口，這限定了以後他們會喜愛哪種類型的食物。儘管食品原型對不同孩子的影響程度不同，但這可能
解釋了爲何那麼多孩子排斥蔬菜等綠色食品。
這種原型理論符合進化論觀點，即人們的味覺偏好是爲了生存而形成的。人們天生喜歡甜味與成熟的果實和母乳有關，不喜歡苦味是因爲植物中有毒的生物鹼是這種味道。
