骨頭湯燜飯
【主料】
大米、骨頭湯(比例以1∶2爲宜)各適量。
【輔料】
青菜葉,紫菜少許。
【製作方法】
①將大料、花椒、蔥結、精鹽等調料煮好的骨頭湯,用細篩子或紗布過濾好,扔掉骨頭渣子(用碎骨頭煮湯更要認真過濾),將湯慢慢倒入鍋中。②將米淘洗乾淨,倒入鍋中,用小火燜成爛飯。然後將青菜葉擇洗乾淨,瀝去水分,切成小塊,紫菜扯成小塊,一起撒到飯上。吃時用筷子稍稍撥散即可。
【特點】
骨頭湯燜飯,米飯油軟,肉香醇厚、好咀嚼、易消化,含有蛋白質、磷、鈣、脂肪、糖類等養分。特別是骨頭湯中的鈣、磷,適於嬰幼兒消化吸收,對嬰幼兒骨骼發育很有好處的。
豆腐軟飯 【主料】
大米、豆腐、青菜(菠菜、油菜、芹菜等綠葉蔬菜)各適量。
【輔料】
燉肉湯(燉魚湯、燉雞湯、燉排骨湯均可)適量。
【製作方法】
①將大米淘洗乾淨,放入小盆內加入清水,上籠蒸成軟飯待用。②將青菜擇洗乾淨切成末,豆腐放入開水中煮一下,切成末。③將米飯放入鍋內,加入肉湯一起煮,煮軟後加入豆腐、青菜末稍煮即可。
【特點】
飯軟爛,味鮮香,營養豐富,適宜9~11個月的嬰幼兒食用。
【製作
關鍵】
飯要軟爛,菜要切碎。主要靠各種肉湯提味。
肉末軟飯 【主料】
大米,茄子、
蔥頭、芹菜、豬瘦肉末各適量。
【輔料】
植物油,醬油,精鹽,蔥和薑末少許。
【製作方法】
①將米淘洗乾淨,放入小盆內,加入清水,上籠蒸成軟飯待用。②將茄子、蔥頭、芹菜擇洗乾淨,均切成末。③將油倒入鍋內,下入肉末炒散,加入蔥薑末,醬油攪炒均勻,加入茄子末、蔥頭末、芹菜末煸炒斷生,加少許水、精鹽,放入軟米飯,混合後,嘗好口味,稍燜一下出鍋即可。
【特點】
味道鹹香,飯軟爛,營養豐富,適宜9個月以上的嬰幼兒食用。
【製作關鍵】
飯要蒸成軟飯,菜、肉要切末,飯菜混合後要燒透、煮爛。此做法所用的菜可不同,具體放哪種菜適合嬰幼兒口味、營養素的需要,可根據時令菜變化靈活掌握。肉末也可改爲雞末、魚末、肝末等。
貼心提示
這樣吃會使孩子更聰明:①多吃魚,蛋黃,蝦皮,紫菜,海帶,瘦肉;②每週吃一次動物內臟如豬肝、動物腦;③每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果;④每天吃豆類或豆製品;⑤每週吃蘑菇1~2次;⑥多吃香蕉、紅蘿蔔、菠菜;⑦多喝牛奶,最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶,而
不是麥乳精類。如雅培。