材料：糯米、豆沙、艾草。
做法：
1、將嫩艾放入大鍋，放適量石灰蒸爛。
2、漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚。
3、摘成每個大約重75克的麪糰，搓成長條，逐個按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。
4、籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上塗些芝麻油即成。
小貼士：營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效[5] ，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。
材料：艾草1250克、糯米粉1500克、粘米粉1000克、鹼水50克、生油適量、豬肉1500克(前腿肉爲佳)、冬菇20個、冬筍1條、鹽、澱粉、五香粉、蠔油適量、花生150克、白芝麻50克、椰蓉100克、白糖100克。
做法：
1、麪糰：艾草洗乾淨，放鍋內加水煲爛，煲時加鹼水，加適量油，煲爛的艾草撈起，瀝乾水，放砧板上剁爛，或放攪拌機內攪爛，然後在艾草內加糯米粉和粘米粉和成麪糰。
2、肉餡：豬肉剁爛，加鹽、澱粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內浸發，去蒂剁粒，冬筍剝殼，切厚片，放清水內浸泡，中間換幾次水，然後放鍋內加水煲開，再過清水去澀味，剁成粒狀，把冬菇粒、冬筍粒放肉餡裏攪勻。
3、糖餡：花生仁炒熟，去衣，碾碎，白芝麻炒香，椰蓉烘香，混合加白糖攪勻。
4、成型：將麪糰分成小劑，分別包入肉餡和糖餡(形狀自定)，蒸碟內鋪上紗布，把艾粄放上去，鍋內放水燒開，放入艾粄，蒸15分鐘左右，然後用油在外面塗一層即成。
小貼士：清明粄具有一股特有的青草芳香，它性溫可驅風祛溼，如加有使君子葉的，還可驅除腸道寄生蟲，具有一定的藥用保健功能，因而又稱它爲藥粄。最適合清明前後溼度大的季節食用，所以，清明節人人吃清明粄的習俗在客家地區能代代相沿。
材料：糯米粳米以3:2比例、幹菇粉、辣椒粉、豆腐乾、臘肉、鮮筍絲、蝦米。
做法：
1、將糯米和粳米以前泡好，打磨成米漿用布袋過濾掉水分，加上幹菇粉製成麪糰。
2、將辣椒粉，豆腐乾、臘肉等剁碎，做成餡。
3、取消快麪糰，壓成薄皮，取適量餡做成包子。
4、放進蒸籠裏蒸熟即可。
小貼士：暖菇，學名鼠麴草，又叫佛耳草。初春時分生長在田野間，性溫味甘，入夏開黃白色花，早春採摘後洗淨曬乾，芳香撲鼻，有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。
材料：麪粉或米粉、食鹽、水。
做法：
1、將麪粉用食鹽水兌好，做成麪糰，然後餳面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。
2、待麪條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麪條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細均勻一致的饊子條，然後放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的饊子。
小貼士：饊子是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面爲主料，南方饊子多以米麪爲主料。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶後入口即化，但是饊子也是屬於高能量的食物，減肥人士需要注意量哦。
材料：雞蛋、水、鹽。
做法：把鹽放入水中，大火燒開，把雞蛋上用針戳幾個小針孔，然後用長勺子將雞蛋放入水中，這樣雞蛋一般不會裂開，如果出現裂開可加適量食醋，促進蛋白凝固，一般煮3~10分鐘即可。
小貼士：
1、雞蛋不宜煮太熟，蛋白過硬，影響口感，當然也不能生吃，雞蛋中含有沙門氏菌，需煮熟纔可食用。
2、在我國很多地方把清明節稱爲寒食節，也就是說這天是禁火的，水煮蛋就是很好的寒食了。
材料：酵母、水、麪粉。
做法：
1、酵母用溫水化開，和進面分鍾，面和好之後堆起來發酵2~3小時。
2、發酵好之後開始揉麪團，揉出大小，形狀各異的小麪糰。
3、鍋中加水，上蒸籠，大火燒開，放入麪糰，進行蒸，蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
小貼士：
1、“子推饃”，又稱老饃饃，裏面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是麪塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。
2、清明節寄託了我們對祖先的懷念，對烈士的敬仰;“子推饃”加深了人們溫馨的親情和真摯的友情。
材料：粘米粉200g、糖20g、水140g、泡打粉1勺、酵母0.5勺、樸籽葉適量。
做法：
1、把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2、把所有材料放進麪包機攪勻，如果沒有面包機就適當揉一下面。
3、模具先塗點油，好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把麪糊入模，靜置10分鐘，大火蒸20分鐘即可。
小貼士：
1、樸籽粿是海內外潮人們幾乎無人不知的清明節必備傳統的糕點，同時，清明節做“樸籽粿”也是潮汕人民的傳統美食習俗，充分展現出潮汕僑鄉的民族風情和美食特色。清明節，遠在異鄉、海外的潮汕鄉親回鄉掃墓時都會供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。
2、樸籽粿蒸熟的樸籽爲草綠色，個個咧開嘴大笑，總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。
材料：麪粉、雞蛋、紅棗、大豆、核桃、酵母、水。
做法：
1、麪粉用酵母和水一起發酵，2~3小時，然後揉成麪糰。
2、取小塊麪糰做成薄皮，中間放紅棗，大豆，核桃等，然後慢慢把麪皮包裹上來，中間留空起，然後往其中打入雞蛋清，在外皮上做蛇，老鼠，兔子等形狀。放進蒸籠裏蒸半小時即可。
小貼士：子福用於清明節上墳祭祖，祈求子孫有福。
