喝粥時要來點蔥，炒菜熗鍋時也要放些蔥，吃麪條也要再撒上一把蔥……這蔥作爲美食的調味品，可是必不可少的，細數蔥營養價值，簡直酷到沒朋友！！
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用。如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。
可沒想到
有些看上去很鮮嫩嫩的蔥花其實暗含玄機！
據媒體報道，有羣衆發現，用毛巾擦拭蔥花表面時，毛巾上會殘留淡藍色的痕跡。
到底這些蔥花“染色”的真相是什麼呢？殘留在蔥花上藍色沉積物是否會危害生命健康呢？不妨看看以下這則新聞報道找尋真相吧：
由於夏季炎熱，蔥花等蔬菜很容易變質，商家爲了保證蔥花在長途運輸過程中保持新鮮，就往蔥花的表層噴灑了硫酸銅溶液，讓其在市面上售賣時還像剛採摘的蔬菜一樣新鮮。
硫酸銅溶液中含有重金屬離子和銅硫酸根離子，如果大量食用會導致重金屬離子中毒，危害人體健康。
除了蔥花表層含有硫酸銅溶液外，市面上很多蔬菜上也含有此類化學物質。諸如我們常見的香芹菜、蒜薹等都被發現上面含有這些藍色的沉積物。
>>>如何清洗纔能有效去掉這些化學物質呢？
如果不小心買到這類蔬菜可怎麼辦呢？！
專家表示，把蔬菜長時間泡在水裏並不能有效祛除這些化學物質，正確的做法應該是直接把蔬菜放到水龍頭底下活水連續沖洗。
此外，不同蔬菜的清洗方法也有所不同，下面就給大家介紹一些如何儘量去除農藥殘留的方法。
葉菜類
白菜、油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。
把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連爲宜。菜根部分建議捨棄。
葉菜單掰下來後流動水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
換水後加人小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鐘左右爲宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲人到蔬菜中。
菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。
洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。
十字花科
沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鐘左右，掰成小塊沖洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。
辣椒
辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。
清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部釐米丟棄不用；洗好再切，否則農藥會從切口進人；衝比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下；流水沖洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸鹼中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質後，會使毒素降低。
蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人爲的製造二次污染。食用小蘇打粉爲水溶性的，清洗無殘留。
蘑菇
清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨，開水煮分鐘左右，然後再清水沖洗後待用。
當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。小小一些方法，卻可以最大限度的來呵護我們的身體，何樂而不爲呢?
