紅燒肉的做法(中國式聖誕大餐)
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末
2、焯水定型。(千萬不要切好塊再切，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了)
3、撈出後晾涼切一樣大的方塊(大一點吃起來過癮)
4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料
5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉裏的油)
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色
7、炒到白糖變成棗紅色關小火
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味)
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快
10、最後加醬油調色，加鹽調味
11、放入深鍋裏，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過癮)
後話：此款紅燒肉香而不膩、順滑軟糯，而絕對有資格成爲中國式的聖誕大餐。
