孩子懶得吃脆脆的水果，只想輕鬆喝果汁嗎？家長小心了，市售果汁不但缺乏水果的纖維質、植物營養素，也含有過多糖份、香料、色素等，對孩子的健康相當不利。臺灣知名營養學博士吳映蓉大方分享他的私房食譜，看看他怎麼利用新鮮水果，變化出廣受孩子歡迎的人氣點心！
臺灣是水果王國，一年四季盛產各種鮮果，想要吃到香甜多汁的葡萄、芭樂、香蕉、西瓜，實在是輕而易舉的事情。但是，市面上飲料氾濫，孩子很容易受到市售果汁的誘惑而不吃水果，而爸媽也以爲“喝果汁，跟吃水果不是差不多嗎？”
植物營養素嚴重流失 果汁營養比不上水果
臺灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉指出，“喝”水果絕對比不上“吃”水果來得營養，更別說市售果汁往往只是糖水而已。一般人只知道水果含有水份、維生素、礦物質，卻不瞭解不同顏色的水果含有不同的“植物營養素”，而且這種物質往往藏在水果的籽和皮中，光喝市售果汁是攝取不到這些好處的。
爲了讓小朋友遠離市售果汁的危害，吳映蓉博士在《頭好壯壯食育系列》繪本中，以《校長，可不可以不要打針？》一書，透過主角土撥鼠不吃水果、只喝果汁，最後生病需要打針的故事，教育兒童和家長多吃新鮮水果的概念，希望從孩子小時就養成正確飲食習慣。
“王力宏是白馬王子” 連皮一起吃進植物營養素
吳映蓉博士表示，植物營養素是水果的色素，包含黃色的β-胡蘿蔔素、紅色的茄紅素、紫色的花青素等，對於抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可沒。其中，茄紅素常見於番茄、紅肉葡萄柚、紅肉西瓜，可以保護心血管；而花青素則可從藍莓、紫葡萄中攝取，有助於抗炎。
爲了讓小朋友容易記住，吳映蓉博士自創了非常有趣的口訣，將水果分成黃、綠、紅、白、紫等顏色，並且以諧音組成“王力宏是白馬王子”，念一次就記住！吳映蓉博士提醒，別忘了吃“全水果”，洗淨以後連皮一起吃，才能攝取水果的所有好處。
新鮮水果＋優格 健康冰沙自己做
爲了讓孩子更喜歡吃水果，吳映蓉博士常常在家研究食譜，將水果變化成各種點心，吸引孩子的注意。由於多數小朋友都愛吃冰，但是市售冰品往往充斥香料和糖，家長不如利用水果的天然糖份，自己做一道“水果冰沙”。
水果冰沙
材料：草莓6顆、香蕉半根、奇異果半顆、無糖低脂優格1罐。
作法：
1.所有水果洗淨切丁，拿去冷凍；
2.把優格和香蕉也冷凍，再放入調理機打勻；
3.把2.的食材倒入杯中，再用1.水果裝飾。
吳映蓉博士表示，家長應該善用水果的甜味，不要再加任何的糖，這一道水果冰沙就是一碗含有鈣質、益生菌、水果寡糖的健康冰品了。
水果是孩子每天不可或缺的食物，忙碌的家長也別忘了替孩子準備新鮮水果，千萬不能以市售果汁代替，否則只會喝進一肚子“水果風味”的糖水。週末時，家長則可以抽空自制水果點心，讓孩子吃得健康又開心！
