墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。從中醫角度看，墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，能養陰生津，所以非常適合秋冬來吃。
北方家庭中烹製墨魚，多用韭菜來炒，味道不錯，其實墨魚燉豆腐也是很好的選擇。
十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人羣來說，有非常好的滋補作用。它秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。
鱸魚肉爲蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗淨後用鹽抹勻;盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚裏和魚身上放兩片姜;蒸八分鐘;出鍋後淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。
草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風的功效，溫中補虛的養生食品。秋季飲食中，不妨多點買點草魚吃，屬於便宜有益的食物。
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作爲冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
帶魚肉質肥嫩、細膩鮮美，是一種物美價廉的大衆食品。中醫認爲它具有補脾益胃、補虛益血、潤膚美髮等功效，適用於胃脾虛弱、消化不良、皮膚乾燥、頭髮枯黃等症。帶魚富含蛋白質、鈣、鎂，還含有較豐富的鐵、鋅、銅、錳、鈷、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2等。
民間有這樣的說法：春鯿秋鯉夏三黎。進入秋季，作爲四大河鮮之一的鯉魚這時最肥美。中醫認爲，鯉魚性平，味甘，有健胃滋補，利水消腫，通乳之功效。現代營養學表明，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。
大部分魚可以紅燒，它既適用於腥味相對重些的魚也適合很清淡的魚，前者通過紅燒掩蓋腥味，後者則是根據食用者的嗜好烹調。此外，新鮮度稍差的魚也可選擇紅燒。但鯉魚紅燒後風味更好。
秋季是吃黑魚的好時候，因爲秋天天氣比較乾燥，黑魚含有大量的凝膠物質，有利於皮膚的補水。黑魚富含優質蛋白，容易消化吸收，經常食用，可補充營養，增強抗病能力，黑魚還具有去瘀生新、利血調養的功效，是病後康復和老弱體虛者的滋補佳品，熱值高，是驅寒保暖的佳食。
黑魚以魚蝦爲主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，首先得注意選料，就是魚不能太大，一般400克左右即可。這樣的魚齡一般在1年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
鰱魚味甘、性平而稍溫，入脾、胃經，有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效，尤其適合秋、冬季養生食用。對脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀有食療效果。鰱魚物美價廉，是當前進補的最佳食材之一。
鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸、油浸最能體現出鰱魚清淡鮮香的特點;在清洗鰱魚時，要將魚肝清除掉，因爲其中含有毒質;去魚腥味時，可以將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，這樣不僅能除去腥味，還能使魚的滋味更鮮美。
