湖南一帶，三伏天講究吃“叫雞”炒伏姜，叫雞是湖南本地的說法，就是我們常說的公雞，所以頭伏是吃公雞。
我國民間諺語有云：“起伏吃只雞，一年好身體。”尤其南方夏季氣候炎熱溼潤，古人認爲公雞有祛溼的作用，這便形成了民間習俗在盛夏中逢伏必吃雞的習慣，其中又以頭伏最隆重。
“入暑三伏，一伏一對童子雞。”入伏以後，民間有一傳統進補方法，就是吃童子雞。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞;或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞。
童子雞有雞肉可食，卻無雞油之肥，極爲鮮嫩清雅;吸收污染少，頸皮內沒有淋巴結集聚，是極具營養的健康食品。
此外，童子雞體內含有一定的生長激素，對處於生長髮育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用，即使是年輕人，體質虛弱的也可一試。
養氣補虛
改善陽虛，增強體質，以防到了冬天陽氣不足。
健脾養胃
吸收直接，健脾養胃，營養能快速作用到人體。
防暑祛溼
提高脾胃功能從而幫助身體有效祛溼，調養體質。
以熱制熱
利用三伏天進行熱養生，補充體內陽氣，是驅寒的絕佳時機。
