我國食鹽選擇加的碘是碘酸鉀，其主要原因是因爲它穩定，價格比較便宜，而不是美國等發達國家用的碘化鉀。碘化鉀爲無色或白色立方晶體、無嗅，具有濃苦鹹味，在空氣中容易遊離出碘，即我們肉眼看到的是黃色，比較符合容易消耗的特點。
碘酸鉀的危害有很多，大家在食用的時候一定要注意它對上呼吸道、眼及肌膚有刺激性。食用過多的話就會引起頭育、嘔吐、噁心、眩暈及胃腸道刺激，嚴重的還導致視神經損害。碘酸鉀的主要用途是作分析藥物、試劑、飼料添加劑等。由此可見加碘鹽的危害是非常大的。
更爲可怕的就是，由於碘酸鉀可以導致食鹽形成硬塊，這是爲了便於銷售，我國造鹽商們又在食鹽中添加了抗結劑，也就亞鐵氰化鉀。亞鐵氰化鉀是利用由煤氣廠所得的廢氧化物與石灰共熱而得來的亞鐵氰化鈣溶液，再與碳酸鉀溶液共熱，濃縮結晶而製成的。
亞鐵氰化鉀受熱後就會分解出劇毒物，與酸反應有劇毒物生成。所以，小編勸大家不要自制無碘鹽哦，鹽怕暴曬，它在暴曬以後就導致有毒物質產生，食用後會出人命的，大家一定要珍惜自己的生命哦。
當今不少人的身體健康指標嚴重超標，其禍根之一就是食用碘鹽所致的。武漢是不缺碘的地區，但是我們長期吃着超標碘的食鹽，結果健康指標超標的人越來越多。醫院體檢部門統計，來做檢查的人羣中不少人此項指標都是嚴重的超標。長期大量食用加碘鹽甲狀腺會患結石。
碘鹽的危害比較大，所以建議大家不要食用加碘食鹽。
無碘鹽哪裏有售?國家衛生計生委介紹，我國有8個省111個縣爲水源性高碘地區，這些地方供應的都是無碘鹽;在其他地區，也設立了無碘食鹽銷售網點。
吃加碘鹽還是不加碘鹽
食鹽是否加碘不同於“微辣還是重辣”的口味選擇，而是國家從保護全民健康角度作出的有科學依據的判斷。專家說，盲目選用無碘鹽可能導致碘缺乏病，尤其是妊娠和哺乳期婦女，缺碘可能使下一代智力受損，這種智力損害通常滯後，到孩子8歲左右才逐步顯現。
“只有兩類人羣應當選用無碘鹽。” 專家說，一類是生活在水源性高碘地區的居民;另一類則是患橋本氏甲狀腺炎和甲亢的人羣，可遵醫囑不食用或少食用碘鹽。
“過量補碘”會威脅健康，完全不補碘同樣也會威脅健康，看起來，這似乎是一個兩難問題。但專家認爲，實際上，如果能真正打破壟斷，充分引入市場競爭，就可能解決這一問題———在自由競爭的市場無形之手調配下，“無碘鹽”、“低碘鹽”、“高碘鹽”等各種能夠滿足不同消費需求的食鹽品種，自然會爭相涌現，任由消費者自主選擇。而政府所要做的，除了加強食鹽品質的監管外，主要是將各種碘信息包括哪些健康狀況需要補碘或不補碘，調查清楚並告知消費者。
海產品
海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物爲海產品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶幹、蛤幹、乾貝、淡菜、海蔘、海蜇、龍蝦等。海帶含碘量最高，幹海帶中達到240 毫克/千克以上;其次爲海貝類及鮮海魚達到800微克/千克左右。但是，鹽中含碘量極微，越是精製鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克/千克。
陸地食物
陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達到40微克/千克～90微克/千克，其次爲肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。食物中的碘化物被還原成碘離子後才能被吸收，與氨基酸結合的碘可直接被吸收。
