蘇州的名小吃有很多，蘇州小吃是中國的四大名小吃之一。那麼你又知道什麼蘇州小吃呢？去到蘇州旅遊，又該品嚐什麼名小吃？小編在這裏爲你介紹一些蘇州小吃。
藏書羊肉
藏書羊肉歷史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜餚，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成爲傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。
獨特風味與品種
藏書羊肉以活殺山羊爲原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉爲主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩，常食不厭而聞名，近年又推出“全羊宴”等特色系列萊餚。品種達30餘種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。
1.冷盆類：羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳、羊肚、羊鞭、羊睾丸、羊糕等。
2.熱炒燒烤類：大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、紅燒羊肉、白燒羊肉、回鍋羊腳、羊肉串、椒鹽羊排、紅燒羊蹄、粉絲羊肉煲、羊腦燉蛋等。 3.湯類：鯽魚羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等。 4.點心類：羊肉糉子、羊肉水餃、羊肉餛飩、羊肉面、羊糕面等：
3.燒羊肉
白燒羊肉是藏書羊肉的特色品種，燒煮方法：把洗淨的羊肉切塊後與頭、腳、內臟什件等一併放人盆堂(用大鐵鑊加接木桶構成，故又叫“接鍋”)內，根據入鍋羊肉多少一次加足水，用旺火燒開，撇淨浮沫後加準適量食鹽，然後用文火燜燒約2小時左右，撈出羊什件，見湯色乳白，肉酥而不爛，香氣飄溢時即成，撤上少許細蒜葉即可上桌食用。
4.凍羊糕
羊糕煮法很有講究，先把整羊切成4-6塊，放人盆堂加水旺火燒開，撇去浮沫後取出羊肉，放在冷水中清漂(稱“出水”)，並清除盆堂鍋底沉渣(稱“割腳”)，然後把羊肉放人原湯重新入鍋，水一次加準，燒開後加鹽，把握火候燒3小時左右，待肉爛湯濃後，用勺舀湯慢慢倒入鍋中，觀其連成一線時，即可出鍋拆骨，分裝在方形或圓形盆內撳平放些濃湯，翌日就凝結成羊糕。羊糕結足，不鬆不散現吃現切，爲下酒佳品。
品牌形成與產業化
藏書羊肉歷史悠久，而成爲知名品牌與形成產業化是在90年代，鎮政府積極扶持，結合街景改造，在市鎮中心豎起“三羊開泰”鎮標雕塑，新建近萬平方米“藏書羊肉美食城”，30餘家裝飾一新的羊肉店(館)喜迎賓客，生意興隆;夜晚一片燈火通明，霓虹閃爍，各具特色。藏書羊肉市管會制定統一標準，實行規範管理，第一批評定東方、瑩明、藏書、鮮鮮、新月樓、三星6家店堂爲“三星級”羊肉店(館)。鎮政府還投資近百萬元建成“藏書山羊交易市場”，實行交易、檢疫、屠宰“三集中”。據鎮弄林服務中心去年末統計，全鎮從事羊肉加工經營的農民有3000餘人，銷售山羊35萬餘頭，產值超億元，純收入超3000萬元。
去哪裏可以吃到藏書羊肉?
“升美齋”羊肉店創始於光緒二十二年，據《藏書鎮志》記載：是姑蘇城內第一家堂吃羊肉店;當時客居蘇州的歷史名人章太炎先生還有革命老人李根源先生也是 “升美齋”的常客。 幾經歷史變遷， 百年老店“升美齋”現座落於藏書穹窿路88號， 爲藏書羊肉產業協會四星級示範店 (最高級別星級示範店)。 店堂內裝修富麗堂煌，三十六間包廂風彩各異，氣派豪華。店內可供400人同時用餐，是目前藏書最豪華的大型羊肉店。
聯繫電話： 0512-66932677 地址：蘇州市吳中區木瀆鎮藏書穹窿路88號
楓鎮大面
爲夏令季節蘇州名點之一，此點源於勝蹟寒山寺所在地的楓橋鎮。以多種芳香物料燜制的豬肋條肉爲蓋澆，以鱔魚吊制清湯，以酒釀及少量熟豬油熬成滷汁，製成湯麪。因其調味時不用醬油，湯汁澄清，面軟肉酥，故又稱白湯大面。創制於太平天國時期。
原料配方(制100碗)：
生面條12.5公斤豬肋條肉5公斤鱔魚5公斤粗鹽1.35公斤酒釀200克紹酒250克味精50克花椒10克茴香10克姜100克蔥00克明礬30克熟豬油1公斤
製作方法：
1.鍋內加清水10公斤，精鹽250克，用旺火燒沸，迅速倒入鱔魚，蓋上鍋蓋，燒至鱔魚張口，撈入涼水中。將明礬10克投入魚湯鍋，撇去浮沫，吊清待用。
將豬肋條肉切成長方大塊，放入清水中浸約2小時，每隔20分鐘換水一次，鍋內放清水約1.75公斤，加水浸洗乾淨的肋條肉，旺火燒沸後，把肉撈出，用冷水洗淨切成小塊，在煮肉鍋內放入粗鹽100克，明礬10克，再次燒沸，撇去浮沫，將湯吊清，將肉放回原湯中，加粗鹽1公斤。將花椒、茴香裝入布袋紮緊口，連同姜蔥結(100克打結，其餘切末)一起放入鍋中，燒沸加入紹酒，上蓋密封(以免漏氣走味)，用小火燜煮4小時左右將肉取出，冷卻後切成肉塊，從湯中撈出料袋及蔥、姜，舀入鉢中待用。
在鱔魚湯中加入五分之一的滷汁，再將魚骨、香料袋一起裝入另一布袋紮緊口，放入湯中，旺火燒沸後加明礬10克，將湯吊清，呈綠豆色，此時放入味精，改用微火保溫。
2.當酒釀放入鉢中，加涼開水250克，放置發酵。當米粒浮起時再加入蔥末拌勻，平均盛入碗內，同時每碗加10克熟豬油，滷汁一湯匙。
3.將生面條放入沸水鍋中，用旺火煮熟，分裝於湯碗內，加上肉塊即成。
哪裏可以吃到楓鎮大面?
蘇州面大王(天津路店)：黃浦區天津路481號(近浙江中路)
電話：021-63515877
酒釀餅
酒釀餅，是春天時令的蘇式代表食品，以蘇州當地的冬小麥和酒釀爲主要原料。酒釀性善竄透，用以作藥，可活血行經，散結消腫。蘇州著名老店同萬興製作的酒釀餅最爲著名。
酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食爲佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。
寒食節吃“救娘餅”(酒釀餅)的由來蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當時蘇州有一張士誠(1321年---1367年)，因爲誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他，張士誠的娘終於得救了。
幾年後，張士誠在蘇造反稱王，想起當時的救命恩人，爲了不忘記此事，張士誠下令寒食節吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。後來張士誠又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅爲“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把 “救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅“的習俗。
蘇州十大名小吃
一、蘇式鮮肉月餅
南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;鹹餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。
二、楓鎮大面
鮮有一碗麪，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因爲吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法複雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化;麪湯鮮滑，酒香醇厚.
三、紅白湯奧竈面
紅油爆魚面，白湯麪，嘗過奧竈面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧竈麪館學藝，讓正宗奧竈面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精緻，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、滷鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。
四、雞頭米羹
蘇州人吃"水中人蔘"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶着水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了。
五、蟹殼黃
蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時茶館裏，點單率最高的兩種茶點之一，即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當作早點心，那種齒頰留香的感覺，註定要成爲美好的永恆。頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。
六、魚味春捲
蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麪糰，一掀就是一張，乾淨利落。春捲皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春捲，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心，魚味濃郁，"魚米之鄉"的地方特色鮮明。
七、油氽緊酵
“氽”(tǔn)是流行於江浙滬一帶的烹調術語，又稱浸炸;緊酵，指用酵量少，蒸後緊實，氽後外脆內鬆。蘇州人更樂意稱它"興隆饅頭"，含興旺發過之意。也正因着這份美好的含義，故在冬令上市，作爲春節親友間的饋贈吃食，往往供不應求。
八、小餛飩
小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點粉紅色的肉餡，盛在最常見的白瓷湯碗裏，清澈的湯裏撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。
九、糖粥
“篤篤篤，賣糖粥”的兒時童謠深入人心，糖粥的軟糯香甜也同樣令人難忘。蘇州的糖粥是頗有名氣的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅雲蓋白雪之美。吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。
十、酒釀餅
春節一過，街上就開始瀰漫起酒釀餅酸甜芬芳的滋味。酒釀餅，是春天時令的蘇式食品，只賣一季。外觀形似小月餅，餡料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰餡，白皮紅瓤，似要滲到皮上來。趁熱咬一口，噴香、酸甜、脆嫩，皮軟、餡甜、味糯，有一種餅不醉人人自醉的感覺。
