紅薯、馬鈴薯、木薯並稱爲世界三大薯類，尤其是木薯和紅薯，因都是長條形的，一些人就容易搞混，但其實兩者是不同的種類，下面一起來看看木薯和紅薯的區別吧。
莖葉花不同
木薯：屬於直立灌木，高度大約爲1.5到3米左右，莖部光滑比較直立，裏面含有乳汁，根部爲圓柱狀。葉子也與圓形相似。花莖比較短，顏色呈紫紅色，帶一點白粉霜。
紅薯：爲藤壯植物，長度跨越較大，爲0.7到7米。葉子有心臟、三角、手掌形狀和腎形的，花莖較長一些，長約1釐米，顏色爲淡紅色或者是紫紅色，花朵形狀像是喇叭花。
味道不同
木薯分爲甜和苦兩個品種類型，而紅薯的口感綿軟甘甜。
食用方法不同
紅薯可生食用，採挖後可直接食用。但木薯不行，生的木薯莖塊含有氫氰酸是有毒的，必須需要經過水浸泡煮熟之後纔可以食用。
木薯的安全食用方法
一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
也可在食用木薯前去皮，反覆浸洗薯肉，煮時將鍋蓋敞開，使氫氰酸揮發，棄去湯汁，將熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。
將木薯莖塊切片乾燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制澱粉後含量甚微。
