沙門氏菌病是由沙門氏菌引起的，是最常見的食源性疾病之一。我國估計每年有900萬餘人因感染沙門氏菌而患病。全世界每年則有數千萬沙門氏菌病病例，導致數十萬人死亡！
沙門氏菌感染在夏天更常見，即使在美國，每年也有大約120萬人患病和450例死亡。
症狀
沙門氏菌病的症狀通常爲腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐，有時會發熱。
傳播
人類沙門氏菌病一般都是由於吃了被污染的動物源食品（主要是蛋、肉、禽）或被糞便污染的蔬菜而導致的。也可能通過糞口途徑發生人傳人。
沙門氏菌廣泛分佈於家養和野生動物中，多見於食用動物（如禽類、豬、牛）和寵物（包括貓、狗、鳥類和龜等爬行動物）。這些被感染的動物往往不會出現疾病症狀，但人類接觸這些動物（包括寵物）之後就可能發生人類沙門氏菌病。
治療
沙門氏菌病的病程爲2~7天，大多數情況下不需要治療也會自己康復（腹瀉或嘔吐的話要注意補液），但有一些病例（特別是幼兒和老年人），沙門氏菌病引起的脫水可能會很嚴重並威脅生命。
沙門氏菌病雖然是一種細菌導致的疾病，但對於健康人出現的輕微或中度病例，並不推薦使用常規抗菌素治療，因爲抗菌素可能不會完全消除細菌，而是具有選擇性，導致一些菌株耐藥，隨後使藥物失去效力。
對於高風險人羣（如嬰兒、老人和免疫功能低下患者）或感染從腸道擴散到身體其他部分，就要使用抗菌素。
預防
1、注意食物衛生與安全。
2、經常用肥皂或洗手液和水徹底洗手，特別是接觸寵物或其他動物後、如廁後、吃東西前。
3、避免讓嬰幼兒與貓、狗、龜等寵物接觸。
4、如果家裏有5歲內幼兒或免疫系統削弱的人，不要在家裏養爬行動物（如龜、蛇、蜥蜴、鬣蜥）或兩棲動物。嬰兒和免疫功能削弱的人即使是間接接觸這些動物也可能患病。家裏有孕婦的話也要特別小心。
5、水果和蔬菜要洗乾淨，能去皮的話最好把皮去掉。
6、肉類和蛋類要徹底煮熟。
7、廚房裏要準備兩套砧板和刀具，一套切生的東西，一套切水果和熟食。
