在託兒所，我們不光要爲孩子準備營養豐富、營養均衡的一日三餐，還要給孩子製作一些微量元素和維生素豐富、熱量充足、美味可口的營養粥和營養湯等等，給孩子當點心或者配食。
熬粥的竅門
1.選材要豐富。
2.五穀雜糧，時鮮蔬菜，各類堅果，動物肉和內臟，魚蝦和豆類都可選用。
3.搭配要按比例
粗糧和細糧，葷菜和蔬菜，糧食和豆類需要按比例搭配。一般的搭配比例爲1：1.5～2。粗糧營養雖好，但在粥裏比例太多，小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同樣。
4.火候先急後緩
先用旺火燒開，煮滾3～5分鐘，再改用文火細煮，而且整個過程最好一氣呵成，中途不能斷火，不能加水。否則，稀飯煮不稠，味不濃。
5.大廚的小祕方
若煮粥的時候，加一些食用油，即使火急一點，米湯也不會外溢，保證了營養，而且，煮出來的稀飯特別香，特別鮮，特別糯稠滑順。
春季營養粥
赤豆蓮心血糯粥
原料：赤豆50克，蓮心25克，血糯米50克，粳米100克，冰糖50克。
注：煮稀飯時米和其他配料的量若太少，不容易煮稠，故這裏提供的是一家三口食用的量。下同。
製法：
(1)將赤豆、蓮心洗淨煮酥;血糯米與粳米分別漂洗後浸泡待用。
(2)鍋中水旺火燒開後，加入血糯米，再旺火燒開5分鐘，改用小火煮15分鐘，然後加粳米燒至酥爛，再加入煮酥的赤豆和蓮心一併燒煮，最後加冰糖溶化即可。
特點：香糯順滑，紅中有白，適合1歲半以上幼兒食用。
營養價值：含有充足的熱量和維生素B，、維生素B，、鐵、鈣等營養素;健脾補血，解毒消腫，有助於幼兒春季強身健體。
花生海鮮米仁粥
原料：花生仁30克，水發海蔘30克，目魚30克，蝦仁30克，米仁50克，粳米100克，鹽、酒適量;蔥、姜、米醋少許，湯骨100克。
製法：
(1)將花生仁洗淨煮酥後，碾成小顆粒;海蔘去腸，洗淨切成小粒;目魚與蝦仁洗淨、切丁;米仁與粳米分別漂洗備用。
(2)在鍋中加入蔥、姜和酒適量，放入湯骨(斬斷)，燒開後，撇去浮沫，滴入米醋少許，再小火燒40分鐘。
(3)取出湯骨和蔥姜，放入米仁旺火燒開後，改小火煮;米仁開花後，加入粳米一併熬成粥。
(4)加入花生細粒、海蔘、目魚和蝦仁，一同滾熟，再加入鹽、蔥末即可。
特點：鮮香獨特，潤滑糯口，適合1歲半以上幼兒食用。
營養價值：含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，鈣質尤其豐富，花生中的維生素E和卵磷脂充足，有增智益腦的作用，而且還具有養血潤肺、去燥除溼等功效，爲幼兒補鈣營養粥。
香菜雞肝小米粥
原料：香菜20克，雞肝50克，黃小米50克，粳米100克，鹽、黃酒適量，蔥姜少量，湯骨1段，味精少許。
製法：
(1)將雞肝浸泡去腥洗淨後切成細粒：香菜洗淨切碎末，黃小米和粳米分別漂洗待用。
(2)在鍋中加入蔥姜、黃酒和水，而後放劈斷的湯骨;水開後，撇去浮沫，改用中火燒20分鐘;取出蔥姜和湯骨，倒入粳米，燒開後再力口入小米，一併煮成粥;再放進雞肝粒，滾熟後力n進香菜、鹽和味精即可。
特點：鮮香美味，白裏透紅顯綠，適合1歲以上幼兒食用。
營養價值：雞肝營養豐富，蛋白質含量高，維生素A含量爲食品之首：鐵、鋅和維生素B1B，豐富，小米與粳米粗細糧搭配，營養互補：香菜中維生素C含量多，對鐵質吸收有幫助。
