雪裏紅炒豆皮 讓人慾罷不能的開胃菜

主料 雪裏紅 1把 毛豆半飯碗 生豆皮2片 輔料 蒜頭約5瓣 葵花油1大匙 鹽適量、雞精 製作步驟

1.雪菜先泡水與換水幾次，去除多餘的鹽分後，用手把水擠幹再切細碎。毛豆先燙個1-2分鐘後，衝冷水降溫後瀝乾，生豆皮切小片，蒜頭去皮切碎後切碎。

2.取一鍋，幹鍋不放任何一滴油，把雪菜末放進鍋中，開中小火幹鍋煸個1-2分鐘。這樣會讓雪菜的味道更香。

3.煸好後，把雪菜往鍋沿推開，空出中間一個空位。

4.把油到入空位後，再放入蒜末，炒出蒜香味。

5.蒜香味炒出來後，再把雪菜往鍋中推，與蒜頭一起炒香。最後加入先前燙好的毛豆與豆皮，拌炒均勻，加入適量鹽調味。

6.最後加入約1-2大匙的水煮滾，讓所有的味道都融合在一起(入味)。

7.等水分收的差不多(沒有太多多餘的湯汁)後，加入雞精調味，即可盛盤上桌。

8.入味的雪菜與毛豆，充滿湯汁的豆皮，不管單吃或配飯、拌麪，都非常合適~