原料：茄子一個、五花肉200克、鮮麪條適量、
配料：蔥2根、青紅杭椒各一根、薑絲少許
調料：老乾媽醬2勺、鹽1大勺、五香粉少許、生抽1勺、黑胡椒粉少許、嫩肉粉1勺。
做法：
1、五花肉切成很小的肉粒，茄子去皮茄丁，辣椒和香蔥切小段。爲了保持肉粒的口感不建議大家剁肉末。在肉粒里加入鹽1勺、五香粉少許、生抽1勺、黑胡椒粉少許和嫩肉粉1勺抓拌均勻，醃製片刻。
2、鍋底少許植物油炒熟肉末，炒制過程中加入生抽。
3、肉粒炒熟後裝盤裏，另起一鍋，少許植物油爆香薑絲後下入茄丁翻炒。
4、茄子炒至稍微軟的時候放入辣椒段和2勺老乾媽醬翻炒片刻。
5、加入1碗白開水和香蔥段，小火煮2-3分鐘入味。出鍋前加1勺鹽。
6、面煮好以後，澆上一勺超好的茄丁醬。如果茄丁醬裏的鹽味不足的話可以在煮麪的時候加入少許鹽體味。麪條最好選擇比較勁道拉麪或是手擀麪。
