能吃。
節瓜營養豐富，富含多種維生素和鈣、鉀等礦物質，這些都是孕期所需的營養，孕婦食用後可促進胎兒的生長髮育。另外，節瓜還有利尿、消腫的功效，孕婦食用有助於消除水腫，且它不像冬瓜那麼寒涼，多吃也沒影響。
1、節瓜不宜生吃，以免消化不良
2、高溫炒蔬菜會釋放致癌物，炒節瓜排致癌首位。“節瓜、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”所以，烹調節瓜時不宜煮得太爛，以免營養損失。
3、選節瓜時應選擇體型細、顏色翠綠中帶白、表皮光亮筆挺的，這樣吃起來口感更好。
節瓜豬舌湯
材料：節瓜640克、豬舌400克、黃豆芽320克、陳皮10克、鹽5克。
做法：
1、大豆芽菜去根鬚，用水洗淨，滴乾放入鍋內，不必加油，微炒至軟身;
2、節瓜颳去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗淨，切塊;
3、將豬舌放入滾水中煮5分鐘，取出，颳去舌苔，用水洗淨;
4、陳皮用水浸透洗淨;
5、加水入瓦煲內煲至水滾，放入全部材料，候水再滾起，然後中火煲至豬舌熟透，再以細鹽調味，即可飲用。
釀節瓜
材料：節瓜320克、幹香菇2個、蝦米15克、裏脊肉80克、生粉、魚露適量。
做法：
1、 幹香菇先提前泡發，之後洗淨切成粒備用;蝦米也切成小粒，裏脊肉剁成肉醬;
2、將切好的幹香菇、肉醬和蝦米放入一個碗中，拌勻作餡;
3、節瓜洗淨去皮，橫切成約5釐米厚的件，挖去瓜瓤，然後將調好的餡料放入節瓜中;
4、將釀好的節瓜放入沸水中隔水大火蒸20分鐘左右即可拿出;
5、熱油鍋，倒入用魚露、生粉和清水拌勻的芡汁，帶起煮滾後淋在蒸好的節瓜上即可。
