妊娠中期,早孕反應消失,食慾增加,此時對營養的要求至關重要。在主食方面,除了大米、白麪外,還要食用一定數量的小米和玉米等粗糧。此外,還要攝入豆製品和瘦肉、魚、蛋等富含優質蛋白質的食物。
孕中期食譜舉例
【香椿蛋炒飯】
配方:米飯150克,雞蛋2個,瘦肉絲50克,嫩香椿25克,油、水澱粉適量。
做法:將瘦肉絲放入碗內,加鹽、水澱粉、半個雞蛋的蛋清,抓勻上漿;另一個雞蛋磕入碗內,加剩餘的蛋液和鹽少許攪勻;香椿芽擇洗乾淨,切丁稍醃製。炒鍋上火,放油燒至四成熱,放入肉絲劃散,撈出。炒鍋置火上,放油少許,下肉絲、蛋液和香椿,旺火翻炒均勻,倒入熱米飯拌勻,盛入盤內即成。
特點:此飯富含蛋白質等各種孕期所需營養素,能供給胎兒和母體的生理需求。
【小米豬肚粥】
配方:小米50克,豬肚1只。
做法:豬肚洗淨切小塊,與小米同煮爲粥即可。
特點:此粥富含蛋白質、維生素、礦物質,最宜孕婦食用。
【鯽魚湯】
配方:鯽魚1條,糯米酒100克,桂圓肉、淮山、枸杞子、紅棗各少量。
做法:鯽魚殺好洗淨,切成3段。桂圓肉、淮山、枸杞子、紅棗洗淨,加沸水、糯米酒,入鍋同煮,燉3~4個小時即可。
特點:此湯清淡味鮮,營養豐富。枸杞甘軟,魚肉鮮滑,補血活血,利水消腫。