黃蘑燉小雞
材料 淨小雞1只，水發黃蘑、油菜各少許。
調料 鹽、味精、花椒水、肉湯、姜塊、蔥段、大料、植物油各適量。
做法
1. 將雞洗淨，剁成方塊;黃蘑洗淨，大的用手撕開;油菜洗淨，切成段。
2. 鍋內放水燒沸後，將黃蘑放入沸水燙透，撈出，瀝淨水分;鍋內另放水燒沸，將雞塊放入焯出血味，撈出，瀝淨水分。
3. 鍋內放少量油燒熱，用蔥段、姜塊熗鍋，放入肉湯，加雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸後放在小火上，雞肉燉爛時加油菜、味精，再燉2～3分鐘，取出大料、蔥段和姜塊，盛入碗內即可。
溫馨小提示
黃蘑含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸和多種微量元素以及維生素，而雞肉補益五臟，非常適合產後婦女食用。
蔥酥魚
材料 鯽魚500克、泡紅椒適量。
調料 料酒、醪糟汁、高湯、醬油、味精、植物油、冰糖、蔥白段各適量。
做法
1. 鯽魚去內臟，洗淨，放入油鍋煎至兩面黃色時撈起。
2. 鍋置火上，倒油燒熱，放入冰糖炒成金黃色的糖汁。
3. 鍋中再倒入適量植物油，燒至四成熱時，熗香一半蔥白段，放入料酒、醬油、味精、高湯、糖汁(一半)、植物油少許。
4. 另起一鍋，底墊蔥白段，蔥面上放魚，魚上再放蔥白段、泡紅椒，隨後將烹過的佐料和湯倒入魚鍋內，在小火上慢燒，至汁減半時，將魚翻面再燒，下醪糟汁，直到湯乾魚穌時起鍋裝盤即可。
奶油鯽魚
材料 淨鯽魚1條、熟火腿2片、豆苗15克、筍片25克、高湯500亳升。
調料 植物油、味精、料酒、鹽、蔥結、薑片各適量。
做法
1. 鯽魚洗淨，用刀在魚背上每隔1釐米寬劃出刀紋。
2. 把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，洗淨，去腥。
3. 鍋置火上，倒油燒至七成熱，放入蔥結、薑片爆出香味，放入鯽魚略煎，翻身，灑入料酒略燜，隨即放入高湯、適量清水和少許植物油，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火燜至魚熟，放入筍片、鹽、味精，大火燒至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥、姜，將筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊即可。
