西蘭花中有多種強效抗氧化物質，研究表明，每週吃3次西蘭花能將患直、結腸癌的風險性降低60%。
根據《國際口腔醫學雜誌》調查顯示，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
西蘭花中胡蘿蔔素的含量非常豐富，每100克中高達7210微克，是胡蘿蔔的2倍，可以有效預防口腔癌、喉癌等頭頸部癌症。
美國營養學家的研究發現，西蘭花中內含有一種氮化合物──吲哚(yǐn duǒ)，此化合物能夠降低人體內雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的機率低40%。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。
防前列腺癌
英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分爲兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。
結果發現，吃西蘭花的一組病人體內出現了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。
西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。
而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。
西蘭花中含有豐富的植物營養素，可有效預防食管癌。
堅持長期吃西蘭花，不僅僅能夠預防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養，優化健康。
