又名蘿蔔杆、蘿蔔櫻等，有消食、理氣、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等症。
含豐富的胡蘿蔔素，有抗氧化、抑制自由基生長、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。
黑色的幹香菇有豐富的維生素和礦物質，其中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力;日、美等國家科學家發現，香菇中所含的某種酶，能提高機體抑制癌瘤的能力，因此把香菇稱爲“抗癌新兵”。
富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質。蛋白質、鈣和植物纖維的含量爲根類食物之首。美國營養專家認爲牛蒡是維護人體良好狀態的溫和草藥，無毒副作用，被譽爲“大自然的最佳清血劑”。我國中藥大辭典記載，牛蒡有促進生長、抑制腫瘤和抗菌作用。
白蘿蔔
民間有“十月蘿蔔小人蔘”之說，白蘿蔔可謂是防治癌症的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導劑活性非常強，具有抗病毒、抗癌功能。
1/4根白蘿蔔，1/4叢白蘿蔔葉，1/2根胡蘿蔔，1/4根牛蒡，幹香菇1—2枚，以上材料洗淨切成大塊，加入菜量3倍的水，以大火燒開，微火煮1—2小時，裝入玻璃器皿，冷卻後置冰箱保存。
