韭黃炒鱔魚
材料：鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、蔥花、香油、水澱粉、蒜末各適量。
調料：植物油、醬油、胡椒粉各適量，糖、味精、料酒少許。
做法
1、韭黃洗淨切段，鱔魚洗淨備用。
2、鍋內倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水，大火翻炒後加入韭黃，約2分鐘，淋上水澱粉及香油，起鍋後將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。
3、熱油一勺，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，加入薑絲與香菜味道更好。
