材料:嫩雞一隻,姜適量,蒜頭適量,辣椒適量,鹽適量,白糖適量,醬油適量,料酒適量,辣椒粉適量,烤肉粉適量。
做法:
1、首先先把嫩雞用水洗乾淨,把雞屁股切掉,把嫩雞放在稍大一點的容器裏,給雞身抹點鹽先入味,靜置5分鐘左右。
2、生薑和蒜頭切好,塞進雞的肚子裏。
3、小碗內加入醬油2勺,鹽半勺,糖半勺,一勺烤肉粉,料酒2勺,辣椒粉,按照個人口味拌好一碗調味汁。
4、將調味汁塗滿雞的全身醃15分鐘,要更入味可醃製更久,我醃了2個小時。
5、電飯鍋內鋪上薑片,從雞身上割下來多餘的雞皮也一起鋪上去,撒點蔥花,蒜沫。
6、按煮飯鍵,等他自動跳到保溫鍵後,過5分鐘後打開。
材料:童子雞700克,鹽1勺,料酒5勺,生抽4勺,老抽2勺,蜂蜜4勺,生薑一大塊,蒜3瓣,蔥一顆。
做法:
1、先把小雞洗乾淨,尤其是內臟一定要弄乾淨,然後控水;生薑切兩片,大蒜一瓣切開。
2、將小雞表面用牙籤或者叉子多插出小孔,在小雞裏面和外面均勻抹鹽,按摩,然後兩勺料酒抹上,按摩十分鐘,之後靜置一會。
3、將料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,攪拌均勻,做成醬汁。
4、把醬汁塗到小雞外面和裏面,放到容器裏,用保鮮膜封口,放到冰箱冷藏,2個小時以上,中間記得拿出來翻一下。
5、將電飯煲擦乾,姜切大片鋪到電飯煲底部,醃製好的小雞拿出來連同醬汁一起放入煲內,按煮飯鍵。直到電飯煲跳閘,燜十分鐘,然後將小雞翻面。
6、再調一份醬汁(步驟三),倒入電飯煲內,用小勺將蜂蜜均勻塗到小雞表面。
7、按煮飯鍵,等電飯煲自動跳到保溫鍵後即可。
材料:蘆花土雞,姜,茴香根,鹽20g,紅葡萄酒50ml,醬油20ml,胡椒粉5g。
做法:
1、蘆花雞去頭去雞尖,脖子處皮翻過來去掉淋巴,胸膛裏的內臟取乾淨。
2、姜切大片,茴香根改刀,撒入胡椒粉,加鹽、醬油和紅葡萄酒,抹勻,加蓋放冷藏室醃入味。
3、12個小時後,翻身再醃,把湯汁舀起,淋到胸腔裏,保證各處都吸收醃料。然後又蓋上,放冰箱 。
4、醃好後,把電飯煲插上電源,薑片鋪鍋底,醃雞的湯汁約100ml都倒入,蓋好蓋子燜燒,
5、等電飯鍋跳到保溫取出,爲了顏色好看,出鍋前表皮抹一些蜂蜜,再壓下煮飯鍵,再次保溫後可以了。
材料:雞一整隻,米酒5勺,生抽5勺,老抽3勺,鹽1勺半,砂糖3勺,雞精2勺,生薑3片,蒜4個。
做法:
1、把雞頭雞屁股剪掉,脖子上的皮連着淋巴都剝掉,洗乾淨,瀝乾水。
2、開始做調料。拿一個普通那種鐵勺子,放五勺米酒,五勺生抽,三勺老抽,再拿小勺子,放一勺半鹽,三勺砂糖,兩勺雞粉,然後把一小塊生薑切成片放進去,剝三個蒜頭,剪一把幹辣椒。
3、把雞的渾身均勻抹上調料,然後給雞按摩,按摩好了後用保鮮膜包起來放進冰箱,12個小時左右翻個面。
4、把冰箱的雞拿出來再按摩按摩。
5、在電飯鍋裏刷一層油,墊上薑片和蒜瓣。
6、把雞放進去,再倒入醃雞的湯汁,按下電飯鍋的精煮,讓它煮着吧。
7、大概半個小時的時候打開來,刷薄薄一層蜂蜜,把雞翻個身,再刷一層蜂蜜,蓋上蓋子等煮好自動跳掉,悶十分鐘即可。