材料:羊排適量,孜然粉適量,辣椒粉適量,鹽適量,姜三片,桂皮一片,八角一個,花椒一小戳,油適量,錫紙兩張。
做法:
1、羊排選外層有一層油皮的比較好,洗淨放入高壓鍋,再放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水,水沒過羊排即可,大火上汽後轉中小火20分鐘。
2、將羊肉撈出瀝乾,晾涼。
3、將鹽均勻的抹遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一邊油,用量根據個人口味,抹好放置半小時。
4、用一張錫紙墊在烤盤上,另一張將羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分鐘。
5、20分鐘後,烤箱轉上火,把錫紙打開,羊排有一層油脂那面朝上,繼續烤8~10分鐘,外皮烤得焦黃即可出爐。
小貼士:
1、如無高壓鍋,用普通的鍋煮羊排,時間加長,用筷子輕易捅穿羊肉,即可。
2、用錫紙包的目的是爲了防止羊肉水分流失口感發柴。
材料:土豆2-3只,羊排6塊,孜然粉,胡椒粉,油,鹽,醬油。
做法:
1、將羊排用油、鹽、醬油、胡椒粉、孜然粉醃2小時以上備用。
2、將土豆切片,用水灼至8成熟,然後將土豆片一層一層鋪在烤盤上,每鋪一層,撒上鹽粉。
3、將羊排鋪在土豆上。
4、預熱烤箱後,將羊排放進烤箱,以220度烤30分鐘即可。
材料:羊排6塊,研磨黑胡椒5克,研磨檸檬調味海鹽3克,迷迭香2枝,橄欖油1湯匙,馬鈴薯15片,珍珠洋蔥3顆。
做法:
1、羊排用叉子叉幾下幫助快速入味,撒上研磨檸檬海鹽、黑胡椒碎、迷迭香,給羊排按摩揉搓一下,讓醃製的材料均勻包裹羊排。
2、羊排覆蓋保鮮膜放入冰箱2小時。
3、馬鈴薯去皮切片,洋蔥切片,烤盤底面刷半勺橄欖油,均勻鋪上土豆片和洋蔥。
4、醃製好的羊排放入烤盤中,刷上剩下半勺橄欖油。
5、烤箱預熱230度,羊排入烤箱上下火烤制30分鐘即可。
小貼士:這道迷迭香烤羊排調味非常簡單,儘可能保留羊排本身的原汁原味,火候很重要,烤制過程中要注意觀察,用叉子叉一下沒有血水滲出,就差不多可以食用了。
材料:羊排,蔥白,薑片,料酒,八角,桂皮,香葉,花椒粒,辣椒麪,孜然,碎鹽,現磨黑胡椒,蜂蜜,黑椒汁,香油,蔥碎。
做法:
1、羊排衝淨,冷水下鍋。入蔥白、薑片、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒和鹽,煮開,撇去浮沫。
2、羊排連湯入高壓鍋,中高火20分鐘。
3、高壓鍋中撈出的羊排碼在盆裏,依次均勻撒上黑椒碎、孜然碎、鹽和辣椒麪。醃製半小時以上,待羊排不那麼燙的時候,可用手按摩羊排使之均勻入味。
4、醃製好的羊排用錫紙包裹嚴實、烤盤再墊一張錫紙。
5、包好的羊排入烤盤、放置烤箱中層,上下火,200攝氏度,20分鐘。
6、烤羊排的同時,蜂蜜用少許水劃開,倒入等量的黑椒汁,少許香油,拌勻作爲塗料。
7、取出羊排,攤開錫紙包,將羊排油脂面向上碼放整齊,均勻塗抹步驟6的塗料,口重的,可根據個人喜好,再撒一些孜然、黑椒、鹽、辣椒麪等,最後撒些蔥碎。
8、將羊排復入烤箱中層,上火,200攝氏度,10-15分鐘即可。