材料:鵝肝4片,藍莓醬一勺,紅酒四勺,胡椒粉適量,黑胡椒適量,蜂蜜一勺。
做法:
1、鵝肝切片,大約8毫米厚,用紅酒和黑胡椒,鹽醃製醃製大概10分鐘,兩面沾上澱粉。
2、平底鍋放油,煎鵝肝,全程保持小火,不斷的翻面,以免糊了,
3、另起鍋,放少許油,放一勺藍莓醬、紅酒、一勺蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒,熬至濃稠。
4、最後把醬汁澆到鵝肝上即可。
材料:葡萄10粒,新鮮鵝肝2片,牛肉汁150CC,麪粉少許,白蘿蔔1個,紅酒少許,砂糖少許,黑胡椒粒少許,食鹽少許。
做法:
1、葡萄去皮、去籽後、切半備用;白蘿蔔洗淨去皮,切兩段放置盤上備用;鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒備用。
2、鍋中倒入油,待至高溫,將鵝肝兩面均勻沾上面粉後,入鍋煎熟,起鍋擺盤,鋪在白蘿蔔上。
3、鍋中放入少許的油,將葡萄略爲炒香,然後加入牛肉汁及砂糖,煮沸後轉小火,待湯汁略收至濃稠,淋上紅酒。
4、最後將醬汁倒在已煎好的鵝肝上即可。
材料:鵝肝1斤,澱粉適量,蒜片適量,鹽適量,紅酒適量,橄欖油少許。
做法:
1、蒜頭切片;鵝肝取出解凍一會,兩面撲上一些澱粉備用。
2、熱鍋,輕輕抹一層橄欖油,放入鵝肝,小火慢慢煎,煎至兩面焦黃,加少許海鹽調味。
3、加適量紅酒、撒些許百里香,等鵝肝吸收得差不多了即可盛出。