材料:茄子,黃豆,醬油5克,香油8克,鹽3克,味精2克,香菜10克,大蔥5克,花椒粉2克,各適量。
做法:
1.將茄子洗淨切成大塊。
2.香菜洗淨切碎末。
3.大蔥切絲。
4.沙鍋添適量水,放入花椒、黃豆燒至八成熱,放入茄子塊燒沸後改小火燒至茄子軟爛,加入醬油、精鹽,撒上香菜末、蔥絲、味精,淋入香油即可。
黃豆燉豬蹄
材料:食用油15克,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:
1.豬蹄洗乾淨剁成塊,生薑洗乾淨切成片,芹菜洗淨去葉切段,鍋內加水燒開,放入豬蹄塊、料酒,用大火煮去豬蹄的血水,撈起待用。
2.鍋內下油,待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒,盛入砂鍋內,加入水、黃豆,用小火燉約30分鐘至湯汁白,放入精鹽、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出鍋即可。
醬黃豆
材料:大豆、鹽、甜麪醬。
做法:
1.將黃豆中的砂粒,蟲蛀豆,殘豆排出後洗淨,用水泡脹,瀝乾表面,放入缸內,加精鹽拌勻,上壓石塊,醃製5天后,撈出瀝去鹽水。
2.缸內鹽水倒出留作它用,將缸洗淨晾乾,倒入黃豆,加入甜麪醬拌勻後,蓋好缸蓋,醬制10天即可。
青椒炒黃豆
材料:黃豆,青椒,油,鹽。
做法:
1.將黃豆用水沖洗乾淨瀝乾,青椒切小圈備用。
2.將鍋燒熱倒入黃豆乾炒。
3.將黃豆的水份炒幹後放食鹽進行翻炒。
4.黃豆炒好後倒入色拉油翻炒。
5.倒入青椒,翻炒三四分鐘,即完成。
材料:豬排500克,黃豆一把,大棗10枚,通草20克,生薑片、鹽等各適量。
做法:
1.將豬排骨頭洗淨,剁成塊,黃豆、大棗、生薑洗淨,通草洗淨用紗布包好,做成藥包。
2.在鍋內加水,用中火燒開,放入排骨、黃豆、大棗、生薑和藥包,用文火煮2小時,拿掉藥包,加鹽調味就可以了。