有一些蔬菜雖然吃起來有點苦，但是確實營養豐富的好食材，比如苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子等，這些蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。
冬瓜是一種常見的蔬菜，有很好的清熱解毒、利尿消腫、清胃降火之功效，常吃可減脂祛溼，可見冬瓜是非常好的食物，可以熬製冬瓜排骨湯、冬瓜老鴨薏米湯，祛除溼氣，也可以清炒冬瓜片。
中醫認爲，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。姜活血、祛寒、除溼、發汗，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。
紅豆有利尿解毒、強心健脾的功效，可有效消除水腫，排出毒素，祛除溼氣，因此在夏季可以多喝點紅豆湯，或和薏米一起熬製，還可加些紅棗、百合等。但是，注意不要加大米，會影響祛溼效果。
土茯苓
土茯苓乃白合科植物，其根入藥。具促進體內水分流動之功效，利尿並具安神之效。土茯苓與粳米熬粥，可以清熱解毒，利溼通絡。
