最好不要吃
空心菜雖然非常的美味，但是宮寒的人最好不要吃，因爲空心菜是屬於寒性食物，如果宮寒的人吃得太多會導致宮寒加重的。空心菜有水裏長的和土裏長的兩種，兩者口味不一樣，可以用來清炒或者空心菜杆子炒肉，不過一般水裏面的要好吃很多。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。
因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
防癌.
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。
促進消化。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
蒜蓉空心菜
材料：
空心菜、蒜
做法：
1.空心菜洗淨，控水
2.把菜切成三四釐米的段，蒜切末
3.鍋裏放油 ，燒熱後下一半蒜末，炒出香味
4.下空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然後加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去，起鍋
素炒空心菜
材料：
豆油、味精、蔥、料酒
做法：
1、將蔥洗淨切成末待用
2.先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗淨，瀝乾水分
3.炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒
4.再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開幾開即可出勺
