“斷奶”一般是從嬰兒4—6個月開始到2歲或2歲半，因此斷奶食品是爲6介月到30個月小兒設計的，用於滿足這一時期嬰幼兒的營養需要及補充日常膳食。爲此，可分斷奶時期的主食品——配方食品，和副食品——輔助食品。
比如，嬰兒米粉之類，其要求需符合以下原則：
(1)高營養價值的蛋白質和熱能。
(2)定量強化的礦物質和維生素等。
(3)嬰幼兒易於接受且愛吃。
(4)因地制宜，地方生產，價格便宜。斷奶期的輔助食品同樣應符合以上原則，但不是較全面食物，其目的在於補充某一種或某幾種營養素。
斷奶食品大致組成：蛋白質含量不低於20%;熱能價值高，粗纖維及不易消化物少;脂肪熱量佔總熱量的25—35%，最好有1%的亞油酸，因爲亞油酸爲嬰兒必需營養素;要適當強化礦物質和維生素。
斷奶期輔助食品亦應採用蛋白質含量高的食物;能補充蛋白質、鐵、維生素B，、維生素C、鈣、鋅等食物，如肉泥、肝泥、骨髓醬、菜泥、果汁、強化食品等。
