棉花糖版牛軋糖的做法(無奶版)

主料 棉花糖100g 植物油25g 糯米粉70g 花生75g 蔓越莓幹30g 水25g 製作步驟

1.幹鍋入糯米粉炒熟。

2.在鍋中放入植物油及棉花糖，用中小火煮至融化成液體狀。(用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。)

3.邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可先熄火，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。

4.加入糯米粉先拌成團。

5.加入水後，重新開火，邊攪拌邊炒(火不用太大)，讓水份吃進糯米糰中，再將糯米糰炒到不會沾黏就可以。(剛倒入水，會有水水稀稀的感覺，加熱中水會吃進糯米糰中，邊炒就會越光滑揉軟，不會水水的就可以熄火，用手指摸摸看不會沾黏就好。)

6.熄火後加入花生及果乾拌勻。

7.取一張烤盤紙(parchment paper)，放上成團的牛軋糖塊，再塑形成長方形。

8.放涼後再切成長條狀。用糖果紙包起來，或裝入容器內，沒奶粉的牛軋糖一樣軟Q好吃。 小貼士 1、不放果乾，堅果的量就放到90g。2、對奶製品品不會過敏，可換成奶油30g來做。3、可以用熟糯米粉來做，就不用自己炒熟糯米粉。