在嬰兒期經歷了鋪天蓋地、鉅細無遺的餵養指導之後，寶寶長到兩三歲，父母在尋求幫助時，卻往往只得到含混模糊、難以捉摸的處方，像是“豐富的飲食”。如果他們希望進一步瞭解這樣的飲食到底包括什麼，會被告知：“提供足量複合碳水化合物，例如全麥麪包和麪條；肉、蛋、魚；奶酪；牛奶和新鮮綠色蔬菜”。可是父母們卻發現這個食譜中幾乎沒有一樣是孩子喜歡和願意吃的東西，所以他們就認定孩子不可能吃得合理。就這樣，焦慮（以及由此產生的飲食問題）的種子開始萌發了。
在嬰兒期經歷了鋪天蓋地、鉅細無遺的餵養指導之後，寶寶長到兩三歲，父母在尋求幫助時，卻往往只得到含混模糊、難以捉摸的處方，像是“豐富的飲食”。如果他們希望進一步瞭解這樣的飲食到底包括什麼，會被告知：“提供足量複合碳水化合物，例如全麥麪包和麪條;肉、蛋、魚;奶酪;牛奶和新鮮綠色蔬菜”。可是父母們卻發現這個食譜中幾乎沒有一樣是孩子喜歡和願意吃的東西，所以他們就認定孩子不可能吃得合理。就這樣，焦慮(以及由此產生的飲食問題)的種子開始萌發了。
蛋白質是人體結構的主要成分，其含量僅次於水。小兒生長髮育較快，不僅修復機體組織需要蛋白質，而且生長髮育也需要蛋白質，所以嬰幼兒需要蛋白質相對較成人多。母乳餵養的孩子每日每公斤體重需要蛋白質2克，牛奶餵養的嬰兒每日每公斤體重需要蛋白質2.5克。人奶每100毫升能提供蛋白質1.2克;牛奶每100毫升能提供蛋白質3.3克。由於人奶蛋白質氨基酸組成優於牛奶，所以人奶蛋白質容易被吸收利用。蛋白質每克能提供熱量4千卡，小兒每日由蛋白質提供的熱量佔每日總熱量的8%～15%。寶寶每日需要多少蛋白質?
蛋白質由20餘種氨基酸組成，其中9種氨基酸爲小兒機體生長髮育所必需，所以這9種叫必需氨基酸。如果必需氨基酸供給不足，就不能合成足夠數量的人體需要的蛋白質。 動物性蛋白質氨基酸組成較植物性蛋白質氨基酸組成爲優。比如，米、麥類植物蛋白質缺少賴氨酸。豆類蛋白質缺少蛋氨酸和胱氨酸，爲彌補這種缺陷，小兒應該食用多種植物做成的混合性食物，由於食物互補，能夠提高植物性蛋白質的營養價值。 寶寶應該吃什麼? 在嬰兒期經歷了鋪天蓋地、鉅細無遺的餵養指導之後，寶寶長到兩三歲，父母在尋求幫助時，卻往往只得到含混模糊、難以捉摸的處方，像是“豐富的飲食”。
如果他們希望進一步瞭解這樣的飲食到底包括什麼，會被告知：“提供足量複合碳水化合物，例如全麥麪包和麪條;肉、蛋、魚;奶酪;牛奶和新鮮綠色蔬菜”。可是父母們卻發現這個食譜中幾乎沒有一樣是孩子喜歡和願意吃的東西，所以他們就認定孩子不可能吃得合理。
就這樣，焦慮(以及由此產生的飲食問題)的種子開始萌發了。 什麼是“豐富飲食”?有什麼好處? 豐富飲食的意思就是：每天攝入不同搭配組合的廣泛多樣的食物。這樣做的好處在於：長期堅持這樣飲食的人，無論什麼情況下都能保證獲得身體所需的各種營養。
即使一種食物不含有某種營養，另一種食物也會有;早餐攝入的某種營養不夠，也可以在午餐中得到補充。如果你的孩子現在吃的就是非常豐富的飲食，那麼你甚至沒必要去計算某種營養的需要量和攝入量，因爲長期下來，就能保證兩者的平衡。這可是一大優點，因爲計算這些營養量可是非常複雜的一件事!例如，我們知道每千克瘦羊肉中的蛋白質含量，可是到底多瘦纔算瘦呢?我們知道每斤新鮮捲心菜中的維生素C含量，可是在採下、運輸、儲存、烹製和加熱之後，還能剩下多少維生素C可以吸收呢?保證了豐富的飲食，這些問題就完全不必擔心了。
只要孩子每天都能吃一些肉類或魚類、豆類、乾果、奶酪、蛋類、以及牛奶或酸奶，那麼無論每種食物的質量如何，孩子都能夠攝入足夠的蛋白質。同時，如果孩子還能吃多種蔬菜和水果，那麼你就不用擔心煮熟的捲心菜中損失的維生素C(不過孩子可能會不喜歡這種味道)了，因爲熟土豆或水果裏含有豐富的維生素C。廣泛多樣的飲食，即“豐富的飲食”，對於任何孩子和成人來說，都是最安全最方便的健康飲食方法。所以，應儘量讓孩子保持這樣的飲食，但是即使做不到，也不要認爲孩子就一定會營養不良。
有沒有哪種食物是必不可少的? 即使平時的菜單中缺乏某些傳統意義上的“有益健康”的食物，孩子的飲食也可以做到既營養又搭配全面。任何一種食物的價值都在於人體對其中成分的吸收利用，所以沒有一種食物本身具有神奇的超營養，只不過是含有一定量的營養物質而已。
此外，任何在某種食物中存在的營養也同樣會存在於其他食物中，所以沒有任何一種食物是絕對必不可少的。例如，過去人們認爲小孩子必須要喝牛奶。現在人們卻認識到，有些孩子不喝牛奶反而健康得多，即使對一般孩子來說，牛奶也只不過是一種比較容易吸收的營養食品而已。牛奶中含有的有益蛋白質、礦物質和維生素在其他食物中也同樣能找到，尤其是在許多奶製品中。一杯牛奶並不比一杯酸奶或一個雞蛋更有營養，孩子要是愛吃牛奶蒸蛋羹也很不錯。
