西紅柿外表的皮口感並不好，很多人就會在吃西紅柿的時候去皮。這樣子，雖然能提升西紅柿的口感，但是卻削減了西紅柿的營養價值。對減肥有利的番茄紅素大多在西紅柿的皮中，所以在食用時最好不要棄皮不食。
飯前吃一個西紅柿，其中含有的食物纖維不爲人體所消化，在減少米飯及高熱量的菜餚攝入量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。
西紅柿減肥法三天瘦八斤-西紅柿熟吃更好
很多人都會將西紅柿當作一種水果來生吃。西紅柿生吃能夠避免維生素C被破壞。而西紅柿熟食雖然當中的維生素C會受到一定破壞，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。
午餐或晚餐其中一餐只吃西紅柿，其餘正餐正常進食並保證有營養，烹調時要注意少油少鹽少糖。
西紅柿減肥法三天瘦八斤-西紅柿減肥食譜
1.西紅柿濃湯
材料：西紅柿2個、番茄汁280ml、洋蔥1/4個、牛肉末適量、筍乾1根、土豆1個，橄欖油2小時，大蒜1瓣、鹽少許。
做法：將洋蔥去皮，切成1cm大小的塊狀。大蒜切成蒜茸。西紅柿在油裏煸炒後出汁，倒入西紅柿汁，把湯滾濃。筍乾、土豆切成1cm大小的塊狀。在鍋裏倒入橄欖油和大蒜，點火。大蒜香氣出來後，加入牛肉末翻炒。然後加入洋蔥、筍丁、土豆塊翻炒。整體都沾了油之後，加上湯底，蓋上鍋蓋煮20分鐘。最後倒入西紅柿汁，用鹽調味後再煮15分鐘，盛入容器。
2.蜂蜜西紅柿果凍
材料：大番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。
做法：將西紅柿燙後去皮打成汁，再過濾，留着備用。在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之後關火，將番茄汁倒入與洋菜汁後拌勻，等凝結之後放入冰箱。食用時再根據自己的喜好添加適量的蜂蜜。
3.無油西紅柿青菜面
材料：掛麪，西紅柿1個，青菜7片左右，鹽，雞精，胡椒，生粉少許。
做法：在鍋裏放如兩碗水的量(按照盛面的碗的大小來算)，大概兩分鐘後將水煮沸。再將西紅柿切成塊，大概切八塊就可以了。水煮沸後將西紅柿放入水中。將西紅柿的汁煮出來。大約1至2分鐘。把麪條放入水中，同時開始調味(鹽，與雞精)。此時水應該已經有了西紅柿的酸味了。當然如果你覺得還是不夠酸的話可以放入適當的醋。
4.鹽焗小西紅柿
材料：西紅柿、葡萄酒、鹽、酸橙汁、香料。
做法：在淺碟上放上西紅柿，用牙籤在每個西紅柿上面刺4個小口。然後在西紅柿上面淋少許葡萄酒。準備一勺淨鹽加上酸橙汁，一勺香料調成醬料。每個西紅柿吃之前蘸一下醬料。
5.醃製西紅柿
材料：西紅柿、大蒜、茴香、橄欖油、紅辣椒粉。
做法：首先把橄欖油放在鍋里加熱，然後再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺紅辣椒粉。把酸醋和糖，倒到鍋裏面，加熱3分鐘使糖完全融化，然後再放涼一會。
把剛剛做好的醬料裝在一個罐子裏，然後放進去三個已經切塊的西紅柿，然後放進冰箱裏冷凍4個小時。可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。
