蓴菜和鐵鍋有什麼反應

蓴菜是一種水生蔬菜，其口感較好，很多人都喜歡吃。但聽說煮蓴菜不能用鐵鍋，那麼，這是真的嗎?蓴菜和鐵鍋有什麼反應呢?一起來看看吧。

蓴菜和鐵鍋有什麼反應

蓴菜外面透明的果膠含有單寧酸，用鐵鍋煮時，會與鐵離子發生化學反應生成黑色物質，這樣煮出來的蓴菜雖然味道不變，但外觀不好看，影響視覺，所以就存在有人說蓴菜不能用鐵鍋煮。

蓴菜的食用禁忌

1、痛經，月經不調、孕產婦產後者不宜多食蓴菜。

2、脾胃虛寒的人不宜多食蓴菜。

3、氣虛體質，陽虛體質的人不適宜食用蓴菜。

4、蓴菜雖好，但食用也應控制量，不能多吃。因爲蓴菜性寒而滑，多食容易傷脾胃。

蓴菜怎麼挑選好

1、挑選新鮮蓴菜時，應該選擇那些葉色有紫有綠，新鮮飽滿的蓴菜，用手觸摸蓴菜時，它的表面要光滑乾爽，不能存有黏液。

2、挑選瓶裝蓴菜時，可以從瓶子外面看蓴菜的顏色，只有那些灰綠色的蓴菜纔是質量好的蓴菜，而且要注意它的保質期，同時要觀察包裝是否出現了損壞。