味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。要適當地使用和存放。攝取過量可能導致胃癌和內其它人類內臟疾病。
兒童過多食用味精或含穀氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的δ-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。甲狀腺激素分泌不足對人體的生長髮育的負面影響是衆所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調節血鈣和血磷最重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發育就會受阻。
因此，對於正在生長髮育的兒童，除了要注意味精用量，保證每天味精的用量不超過5克外，家長們還要管好他們的嘴，不要經常讓他們暴飲暴食或者吃山珍海味。
