孕婦是可以吃青皮核桃的，新鮮的青皮核桃中含有大量水分，所謂的水分在醫學上在保健上叫它津液，具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃青皮核桃對孕婦的心臟有一定的好處。而且青皮核桃比起幹核桃來說不易上火，特別適合陰虛又容易上火的孕婦食用(陰虛的症狀一般表現爲口乾、起夜多、皮膚乾燥、再一個人一陣一陣心裏起急，一着急就出燥汗，還有的人手心發燒老想找涼的，但是整個人的體質又比較虛弱，就是有點怕冷。)
此外幹核桃的油性比較大，吃多了就會膩住，一般一天吃兩個就行，而鮮核桃油性少水分大多吃兩個沒關係，所以鮮的一天能吃四五個。
不過孕婦在吃青皮核桃是一定要把外面的青皮處理乾淨，青皮核桃的青皮毒性比較大，它的毒性基本上很像杏仁裏頭的氫氰酸，最好不要讓孕婦觸碰這個皮，新鮮核桃直接去皮時，大家一定要帶手套，因爲新鮮的核桃皮中有大量的汁液，粘到皮膚上以後，會很難洗掉，另外新鮮核桃皮中的汁液還帶有毒性，如果與皮膚直接接觸，會讓皮會出現潰爛，濺到眼睛時必須及時就醫。另外新鮮的青皮核桃食用時必須把核桃仁上的那層黃色膜剝掉，不然味道會比較澀。
小貼士：核桃青皮泡酒，可用於治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國內外民間用青核桃泡酒劑治療胃痛、痛經、癌症痛等，以代替嗎啡、阿片酊等止痛藥，已收到了良好的止痛效果。
1、自然陰乾
挑選沒有病蟲害、表面完好的青皮核桃放置在通風的地方，4-6天過後，核桃表面的青皮就會出現褶皺，這表明青皮已經與核桃相分離，這個時候直接用手就能輕鬆剝掉外面的青皮了。表面有皮損的青皮核桃不建議採用這種方法，因爲破損部位陰乾後會發黑，影響食用。
2、使用小工具去皮
我們要用到的工具有小刀、膠皮手套和鋼絲球，首先，戴好膠皮手套，然後，用小刀將大部分的青皮切掉，接着，用鋼絲球反覆摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出乾淨即可。
3、漚爛法
用草蓆或者秸稈之類的東西將青皮核桃厚厚地覆蓋住，等待青皮核桃自然發酵，發酵好以後，其表面的青皮就漚爛了，這個時候剝掉青皮就很簡單了。其實，漚爛的方法還有很多，將青皮核桃用水泡過之後，用厚實的覆蓋物捂幾天，或者還可以將青皮核桃直接埋在土裏漚爛都可以。
4、人爲催熟
青皮核桃完全成熟之後，其表面的青皮會自然掉落，我們可以模仿這個方法，將200倍的乙烯利溶液噴灑在青皮核桃的表面，一整天過後，青皮核桃就會被催熟，青皮也會自然掉落，我們就能很容易地吃到核桃仁了
5、機械剝皮
如果上述方法大家都覺得比較麻煩，我們可以去購買一個專門的取出核桃青皮的小機器，現在市場都有賣，有了這個小工具，我們就能馬上吃到躲在青皮裏的核桃仁了。
