魚膠是海魚鰾乾製品，而海魚腥味都比較重，其魚鰾即便經過清洗和晾曬，也不可避免地會帶有魚腥味和海水味，所以吃起來會有腥氣。
不過，隨着存儲時間增長，魚膠的魚腥味也會變淡，一般存儲3年左右就沒有腥味和異味了。
方法一
把魚膠洗乾淨，用清水泡一個晚上，中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘，然後拿出來洗淨，再燉就沒有腥味了。
方法二
先將薑片、蔥和料酒煮一鍋水，待其放涼後，將魚膠放進水中，浸泡一個晚上，洗淨後用保鮮袋裝好放冰箱急凍，吃的時候拿出來解凍就行，這樣也能去腥。
方法三
適量薑絲、蔥和料酒在鍋裏煮開，再放入魚膠煮10分鐘瀝乾，再用清水滾5分鐘，春夏季需浸煨三次，秋冬季則需浸煨五次。起鍋，洗淨後就可以用於燉和烹飪，也沒有腥味。
方法四
將魚膠浸泡清洗處理後，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開後撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗乾淨，多次循環處理後，可有效去除魚膠的腥味。
方法五
魚膠在燉後加點蜂蜜，或燉的時候加點蜜棗、紅棗或杏仁粉、花旗參、鮮奶、牛奶等，也會減少腥味。
方法六
燉煮魚膠的時候放幾片山楂，腥味減少很多，且還會有一點山楂的味道。
泡發時：把水煮開，拿些乾魚膠，夠好幾次的份量。水煮開了，就放入去，慢火煮10分鐘，期間千萬不要開蓋。關火後，找個地方放好，放一晚，第二天早就就發得好靚了。然後取出切小件，用保鮮袋分批裝好備用，放急冷。
煲時：燉之前，油煎一下魚膠，買塊瘦肉一起煲燉就得了，再放兩片姜，放四五粒紅棗，味道通常會很高不腥。
