材料：韭黃1把、蝦仁200克、鮮香菇2朵、大蒜2顆、清水1/2米杯、鹽1/3小匙、雞粉1/2小匙、胡椒粉少許、香油1/2小匙
做法：
1、蝦仁挑去沙筋，先用加少許鹽的開水快速汆燙過。
2、韭黃切段，香菇切片、大蒜切片備用。
3、起油鍋，爆香大蒜後先下韭黃頭稍炒，續加入韭黃尾、香菇片炒8分熟。
4、最後倒入燙過的蝦仁、水和調味料快速拌炒即可。
材料：韭黃1把，豬肉1塊，幹辣椒絲適量，胡蘿蔔1小塊，生抽適量，鹽半匙，蔥適量，姜適量。
做法：
1、豬肉洗淨切絲，加少許生抽、澱粉抓勻，再加一點油抓勻，醃製幾分鐘;
2、韭黃洗淨切段，底部白色的莖和頂部嫩黃色的葉分開放;胡蘿蔔去皮切絲;蔥姜切碎，辣椒絲水洗一下備用;
3、鍋入油燒熱，油溫四成熱時下醃好的肉絲劃散，肉絲煸出香味後撥到一邊，下蔥姜碎、辣椒絲炒香，調大火，下胡蘿蔔炒一會，加適量生抽炒勻，下韭黃段，迅速翻炒幾下，再下韭黃葉，快速翻炒幾下，加鹽調味，炒勻出鍋。
材料：雞蛋兩個，小蔥幾根，韭黃一把。
做法：
1、小蔥洗乾淨後切成碎末，和雞蛋，一起放進碗裏，勾入一點水澱粉，再加上一點明油和少許食鹽，這樣炒出來的雞蛋口感會更爲鮮嫩，用筷子充分攪拌均勻，備用;
2、將韭黃摘洗乾淨，瀝乾水分後，切成三釐米左右的段，放在一旁;蒜黃切成三釐米左右的段，放在盆裏。
3、炒鍋內燒油，優質，六成熱時，將雞蛋液，倒入，等，遇熱凝固成型後把，雞蛋，煎至金黃，剷出來備用;
4、用炒雞蛋的時候有個底，加熱後，倒入切好的韭黃，快速翻炒後加入，食鹽調味，翻炒均勻，倒入雞蛋，快速翻炒幾下就可以關火，出鍋了。
原料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。 花生油30克、鹽8克、味精5克、白糖2克、溼生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。
做法：
1.鮮鯇魚肉去皮切絲(用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好)，韭黃切段。
2.燒鍋下油200克，燒至90度時下入醃好的魚肉，油泡至熟倒出。
3.鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用溼生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。
