孕婦吃黃花菜中毒，應儘快催吐或洗胃。可用筷子或勺子刺激中毒孕婦的咽部，促進胃內食物嘔吐出，嘔吐之後可用活性炭、雞蛋輕等洗胃，反覆幾次，可緩解中毒程度，然後儘快就醫治療。
再經過催吐緩解孕婦黃花菜中毒症狀後，應立即送往醫院，然後再醫生的指導下對症治療。一般腹痛者在皮下注射阿托品，呼吸困難需進行及時吸菸、服用呼吸興奮劑。
黃花菜中毒對毛細血管有溶解損傷作用，因此，在經過一定的治療後，孕婦可適量吃一些維生素C，這樣能緩解毛細血管的損傷，也能增強肝腎的解毒功能，可促進毒素排出，緩解中毒症狀。
胃腸炎
秋水仙素對胃腸有刺激作用，一旦攝入過多即可引起胃腸炎症，因此，黃花菜中毒的第一症狀就是反胃、嘔吐、腹痛及腹瀉等。
失水
氧化二秋水仙素具有一定的利尿功效，中毒後多會出現尿多現象，而症狀表現則是口乾舌燥，咽喉乾澀，燒心口渴等，嚴重時出現休克症。
血尿血便
氧化二秋水仙素具有強烈毒性，在濃度過高時對毛細血管有損傷作用，血液中大量的血紅細流出，在黃花菜中毒嚴重者有血尿、血便的現象。
如何預防孕婦吃黃花菜中毒
孕婦應選擇幹黃花菜食用，少吃新鮮的黃花菜。若一旦要吃新鮮黃花菜，也應在烹飪前將其放入沸水中焯水幾分鐘，然後用清水沖洗乾淨，再進行烹飪。
這是因爲新鮮的黃花菜中的有毒成分秋水仙鹼有水溶性，它在高溫60℃時可減弱或消失，所以將鮮黃花菜用開水焯過，就能破壞掉秋水仙鹼，食用時就不會中毒了。
