材料：瘦豬肉100克，綠豆芽300克，薑絲、醬油、精鹽、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：
1、瘦肉洗淨，切成細絲。綠豆芽去根，洗淨。
2、將肉絲放入碗中，加入醬油、精鹽和水澱粉拌勻。
3、在熱油鍋內放入肉絲翻炒幾下，下洗淨的綠豆芽爆炒，隨即將所有的調料下鍋同炒片刻即可。
材料：綠豆芽(400克)、蝦米(25克)、香菜(10克)、色拉油(30克)、鹽(4克)、味精(2克)、大蔥(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)
做法：
1、將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中
2、蔥切段，姜切絲
3、將香菜梗洗淨，切成6釐米長的段
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下薑絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發蝦米炒拌入味即可。
材料：綠豆芽(250克)/鹽(3克)、味精(1克)、香油(5克)、醋(15克)
做法：
1、將市場買回的綠豆芽先用水浸泡一會兒，將綠豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，約3、5釐米長，洗淨，備用。
2、鍋內注入清水，水沸後，倒入綠豆芽，約半分鐘，急速撈出，立即放入涼水中過涼，撈出，控淨水分。
3、取一大盤，將豆芽倒入盤中，加鹽、味精、醋、香油拌勻即成。
材料：粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔、姜、醋、鹽、香油、辣椒油。
做法：
1、姜切成碎末，調入醋、鹽、香油和辣椒油做成調味汁。因綠豆芽性寒，所以吃的時候要同時吃一些姜來中和。
2、粉絲、綠豆芽、胡蘿蔔用開水焯熟，撈出後迅速用涼水沖涼。
3、澆上調味汁。
豆芽炒腐竹
材料：腐竹2條、豆芽300克、小紅椒4顆、老乾媽2勺、蒜米4粒、蔥花1根
做法：
1、把腐竹放在盆裏倒入沸水把腐竹浸泡開來
2、把嫩豆芽也放在盆裏浸泡
3、把腐竹切段、小紅椒切圈、蒜粒切末、蔥花切碎
4、在鍋裏倒入花生油，燒熱後放入蒜米和小紅椒一起爆香
5、放入腐竹進去大火快炒
6、接着放入豆芽一起翻炒均勻，把豆芽翻炒軟
7、豆芽炒出汁後，放入2勺老乾媽一起翻炒均勻，放入一勺鹽翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
材料：綠豆芽、韭菜、植物油、鹽、醋、雞精
做法：
1、綠豆芽掐頭去尾，放水中浸泡一會兒，撈出瀝乾;韭菜擇洗乾淨，切成5釐米左右的長段。
2、炒鍋倒油燒熱，放入綠豆芽翻炒一會兒，倒入醋、鹽、韭菜快炒至熟，加雞精調味即可。
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