魚翅怎麼做好吃？魚翅是生活中營養價值極高的食材，有滋補身體美容養顏的功效，那魚翅怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
魚翅怎麼做好吃：鮑魚扒魚翅
材料：鮑魚肉、水發魚翅各225克、鮮蝦仁100克、雞肉200克、料酒、蔥薑汁各15克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克，溼澱粉15克、雞清湯500克、油400克、香菜葉5克、紅櫻桃數枚
做法：
1、將蝦仁治淨，從脊背片開，用料酒5克、精鹽0.5克醃漬入味，再用溼澱粉5克拌勻上漿。雞肉放入冷水中浸泡，去除血水後撈出，瀝去水。
2、蝦仁下入燒至四成熱的油中滑散至熟，撈出，瀝去油。鍋內放入雞清湯，加入蔥薑汁，餘下的料酒，下入雞肉用大火燒開，再改用小火煮至肉熟湯濃。
3、下入鮑魚肉、魚翅、加入精鹽，繼續用小火煮至鮑魚肉、魚翅熟爛。
4、將蝦仁放入盤內，將魚翅取出覆蓋在蝦仁上面，鮑魚取出圍擺在魚翅周圍，雞肉撈出不用。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精、胡椒粉、用餘下的溼澱粉勾芡，出鍋澆在盤內魚翅、鮑魚肉上點綴上香菜葉、紅櫻桃即成。
魚翅怎麼做好吃：蝦仁魚翅
材料：水發魚翅500克、熟蝦仁150克、蔥、姜各25克、料酒25克、高湯800克、精鹽3克、味精2克、雞油、蔥油各15克、溼澱粉10克
做法：
1、將鍋內加入高湯400克燒開，下入魚翅，蔥、姜各10克，料酒10克略煮後撈出。
2、魚翅放入容器內，加入高湯200克、蔥、姜各15克、料酒5克，入鍋內蒸爛取出。
3、另將鍋內加入料酒及餘下高湯、精鹽，下入魚翅，撒上胡椒粉，旺火燒開，小火焯透，撒上熟蝦仁，加味精，用溼澱粉勾芡，淋上蔥油，裝盤，再淋上熱雞油即成。
魚翅怎麼做好吃：紅燜鮑翅
原料：鮑魚400克、水發魚翅200克，料酒、蔥薑汁各15克、醬油10克，精鹽3克、味精2克、白糖5克、溼澱粉10克、雞清湯300克
做法：
1、將鮑魚剝去外殼，取出鮑魚肉，剞上十字花刀，魚翅下入沸水鍋中焯透撈出。
2、鍋內放雞清湯，加入料酒、蔥薑汁，醬油，大火燒開，下入鮑魚肉，燒開後，改用小火燜至七成熟，下入魚翅，加入精鹽、白糖、繼續用小火燜至熟爛。
3、收濃湯汁，加味精，用溼澱粉勾芡，魚翅取出放八盤內，鮑魚肉取出，圍擺在魚翅周圍即成。
魚翅怎麼做好吃：野山菌燉翅
原料：水發魚翅針75g、水發黃耳15g、水發猴頭15g、水發羊肚菌15g、薑汁15g、料酒20g、雞湯200g、精鹽1g、味精1g、雞粉1g
做法：
1、水發黃耳、水發猴頭、水發羊肚菌各15g焯水放入翅盅內;
2、魚翅針75g加薑汁15g，料酒10g焯水，瀝乾放入盅內;
3、雞湯200g放料酒10g、精鹽1g、雞粉1g燒開，盛入翅盅，上籠蒸3小時即可。
魚翅怎麼做好吃：三絲魚翅羹
材料：水發魚翅150克、瘦肉75克、香菇3朵、竹筍80公克、紅蘿蔔適量、蔥3支、薑片7片、香菜少許、A：鹽1/2小匙，雞粉1小匙，料理米酒1小匙，烏醋1又1/2小匙，胡椒粉少許，高湯500㏄，B：香油少許，太白粉水少許，鹽少許，胡椒粉少許，太白粉少許
做法：
1、水發魚翅加入高湯、蔥2支、姜5片及料理米酒以小火煮約30分鐘後，撈出力幹湯汁並挑除蔥、薑片備用。
2、香菇浸泡溫水至軟切絲;竹筍洗淨去殼切絲;紅蘿蔔洗淨切絲;瘦肉切絲加少許鹽、胡椒粉及太白粉醃約10分鐘。
3、熱一鍋，加入一小匙的油;蔥切小段與剩餘的薑片入鍋中爆香後，將蔥段、薑片撈掉。
4、於作法3的鍋中加入高湯、作法2的竹筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、瘦肉絲及作法1的魚翅後煮至沸騰。
5、再加入調味料A煮勻後，以太白粉水勾芡，起鍋盛盤淋上香油，並放上香菜即可
魚翅怎麼做好吃：節瓜燉魚翅
材料：水發魚翅50g、節瓜1個250g、火腿絲1g、薑汁15g、料酒20g、上湯150g、精鹽1g、味精1g、雞粉2g
做法：
1、水發魚翅加薑汁15g、料酒10g焯水;節瓜去皮，切去一端，去瓤，焯水待用;
2、魚翅放入節瓜盅內，上湯150g加精鹽1g、味精1g、雞粉1g、料酒10g調味，倒入節瓜翅盅，上籠蒸40分鐘出籠，放1g火腿絲即可上桌。
