1、三高病人不宜食用，上文有介紹，容易增高血糖、血脂。
2、寒性病患者不宜食用，比如風寒感冒、咳嗽的人，銀耳屬寒性，食用加重病症。
3、經期女性不宜食用，銀耳性寒，經期女性食用容易出現宮寒、痛經、經血減少、經期延長等症。
1、銀耳+菠菜
銀耳和菠菜一起吃會破壞維生素C，不利於人體對維生素C的消化和吸收，不利於人體的生長髮育。
2、銀耳+白蘿蔔
銀耳和白蘿蔔一起吃易患皮炎，不利於人體的身體健康，日常生活中應儘量避免食用。
銀耳在胃腸中消化吸收比較慢，無論是其含有的粘液蛋白、膠原蛋白還是超量的膳食纖維，都需要2天左右的時間才能完全消化吸收，或者完全排出體外，因此，吃銀耳最好是三天一次或一週兩次。
牛奶杏仁燉銀耳
做法：準備銀耳。準備牛奶和杏仁。銀耳放入碗中。倒入清水。泡發銀耳。剪掉根部。撕小朵，備用。杏仁放入碗中，倒入清水沖洗乾淨。鍋中放入清水。放入杏仁。按“煲湯”鍵。煮10分鐘。鍋中放入銀耳。放入杏仁。撒入白糖。倒入牛奶。再倒入清水。按“蒸燉”鍵。一邊燉煮一邊攪拌以免粘鍋。
功效：能夠有效地防止鈣的流失，有利於人的骨骼發育，還有生長髮育，促進新陳代謝，銀耳中所含有的某種物質可以提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，有利於身體健康。
